饭店名一样但商标不一样，是否违法或构成侵权，需根据具体情况综合分析。以下是对此问题的详细解答：
不构成侵权的情况：
- 未注册为商标：若双方的饭店名称均未注册为商标，且没有其他不正当竞争行为，一般不构成商标侵权。例如，两家在不同地区经营的饭店偶然使用了相同的字号，但彼此业务无关联，也不存在消费者混淆的可能性，则通常不涉及侵权。
- 类别不同：商标法规定了不同的商品和服务类别。若两家饭店虽名称相同，但在商标局核准注册的类别不同，且不会导致消费者混淆，则不构成侵权。如一家饭店主营中餐服务，另一家则将相同名称用作商品商标销售预包装食品，因类别差异大，消费者能清晰区分，故不构成侵权。
构成侵权的情况：
- 容易导致混淆：即使商标标识不同，但若饭店名称相同，且双方经营范围有重合，在相同或类似服务上使用相同或近似的饭店名称，导致消费者产生混淆，误认为两家饭店存在特定联系，则可能构成商标侵权。
- 侵犯注册商标专用权：若其中一家饭店的商标已注册，且注册商标中包含了饭店名的部分或全部内容，另一家饭店未经许可使用相同的饭店名，则可能构成对注册商标专用权的侵犯。
- 不正当竞争：若使用相同饭店名称的一方存在攀附他人商誉、搭便车等不正当竞争意图，即使商标不同，也可能构成不正当竞争行为。
- 主观恶意：若后成立的饭店明知或应知先成立的饭店已在使用特定的饭店名，仍故意选择使用相同的名称，则存在主观恶意，这种行为更有可能被认定为侵权。
综上所述，饭店名一样但商标不一样是否构成侵权，需综合考虑是否容易导致混淆、商标的注册及使用情况、是否存在不正当竞争以及主观恶意等多个因素。为避免潜在的侵权风险，建议在选择饭店名时进行充分的查询和评估，确保不侵犯他人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。