饭店名称和营业执照名称不一样，在特定情况下是合法的，但需满足相关法律法规的要求并进行必要的备案程序。以下是对这一问题的详细分析：
合法情况
店名作为招牌的合法性：
- 营业执照上登记的是企业或个体工商户的法定名称，而饭店为便于消费者记忆和识别，可以使用一个更为大众熟知的字号（店名）作为招牌。
- 只要该店名不涉及侵犯他人商标权、不违反法律法规的禁止性规定，并且依法进行了必要的备案等程序，这种使用是被法律允许的。例如，一些知名连锁餐厅可能使用简化或更具特色的名字作为招牌，但其背后有合法的注册主体。
申请多个名称的合法性：
- 在某些地区，市场主体可以申请使用多个名称，其中主名称用于登记注册，其他名称则可用于经营活动。
- 使用多个名称时，需按照规定办理相关手续，确保所有名称的使用均符合法律法规要求。
非法情况及后果
未经备案擅自使用：
- 如果饭店未经当地工商行政管理部门备案，随意使用与营业执照不同的店名开展经营活动，将可能面临责令改正、罚款等行政处罚。
侵权或误导消费者：
- 若使用的店名与他人已注册的商标、商号等知识产权相冲突，或容易使消费者产生混淆、误认，将构成侵权行为，可能引发民事纠纷，甚至受到行政处罚。
- 店名不得含有损害国家尊严、社会公共利益、违反公序良俗等内容，也不得使公众受骗或产生误解。
行政处罚与消费者信任问题：
- 营业执照是企业合法经营的凭证，其上的信息受法律保护。若饭店名字与营业执照上的名称不一致，相关行政机关将依法进行查处，并可能采取书面或口头责令改正、罚款等措施。
- 在严重情况下，甚至可能导致营业执照被吊销，进而影响企业的正常经营和信誉。
- 同时，这种不一致也可能导致消费者对商家的信任度降低，影响商家的声誉和经营状况。
建议与指导
为确保合法经营并避免不必要的法律风险，我给出以下建议：
确保一致性：尽量确保营业执照上的名称与饭店实际使用的名称一致，以减少法律风险和消费者混淆。
合规性检查：如需对店名进行简化或调整，应确保简化后的名称仍能明确反映出营业执照上的名称，并不超出经营范围。同时，进行合规性检查，确保不侵犯他人权益，不使用违法、违规词汇。
备案程序：任何店名的变动都需经过登记主管机关的审核批准后方可实施，确保所有名称的使用均符合法律法规要求。
品牌建设与商标注册：从长远考虑，保持店名与招牌名一致有助于建立统一的品牌形象。对于有特殊品牌价值的名称，建议及时注册商标以保护自身权益。
消费者沟通：在店内或招牌上明确标注营业执照上的法定名称，以减少消费者混淆和误解的可能性。
如有任何关于饭店名称与营业执照名称不一致的法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。