酒店名称和营业执照上的名称可以有所简化，但不可以完全不一样。

根据《企业名称登记管理规定》的第二十条，企业的印章、银行账户、牌匾、信笺所使用的名称应当与登记注册的企业名称相同。对于从事商业、公共饮食、服务等行业的企业，其名称牌匾可以适当简化，但简化后的名称应当报登记主管机关备案。这意味着，酒店作为服务行业的一部分，其对外展示的名称可以在保证能够识别出与营业执照上名称关联性的前提下，进行适度的简化。

然而，这种简化并不意味着酒店名称可以完全脱离营业执照上的名称。如果酒店名称与营业执照上的名称毫无关联或完全不同，那么这可能会违反相关规定，并可能引发一系列法律和经营上的问题。

因此，建议酒店在确定名称时，应确保其与营业执照上的名称保持一致或具有明确的关联性，并遵循相关规定进行备案。这样可以避免可能的法律风险和经营上的困扰。