结论：别人用商标去做店名是否违法，需根据具体情况分析。若未经授权在同一种或类似商品上使用与他人注册商标相同或近似的名称，且足以导致消费者混淆，则可能构成侵权；反之，若获得合法授权或属于合理使用范畴，则不构成侵权。以下是对此问题的详细分析：
一、商标法相关规定及原则
根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，尤其是第五十七条，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或在类似商品上使用与其注册商标近似且容易导致混淆的商标，均属侵犯注册商标专用权的行为。此外，对于驰名商标，法律还给予了特殊的保护，禁止在相同或类似商品上复制、摹仿或翻译其商标，并误导公众。
二、侵权行为的判定
商标相似性与商品类别：
- 判断是否构成侵权，首先要看所使用的店名是否与他人的注册商标相似，以及两者所涉及的商品或服务类别是否相同或相似。若存在高度相似性且商品类别相近，易使消费者产生混淆，则可能构成侵权。
消费者混淆的可能性：
- 即使店名不完全相同，但若在字体、读音、含义等方面与他人品牌高度相似，足以使消费者产生混淆或误认，也可能构成侵权。这符合《反不正当竞争法》中关于禁止混淆行为的规定。
特殊情况的考量：
- 在某些情况下，如获得品牌所有者的明确授权，或使用品牌名称仅为描述性、指示性用途，且不会引起消费者混淆，则不构成侵权。例如，使用“苹果”作为店名，但如果该店并不销售苹果产品，而是提供与苹果无关的服务，且不会让消费者误认为与苹果公司有关联，则可能不构成侵权。
- 此外，新闻报道、评论、教学、科研等特定场景下的合理使用也不构成侵权。
三、不构成侵权的例外情况
在先权利：
- 如果店铺名所使用的标识是在商标注册之前就已经存在并具有一定知名度，且该使用行为并未侵犯商标权人的其他权益，那么可能不构成侵权。但这种情况需要满足严格的条件，并提供充分的证据来证明。
描述性使用：
- 如果店铺名所使用的标识仅是为了描述店铺所提供的商品或服务的特点、质量、功能等，而并非作为商标来使用，且这种使用方式不会造成消费者的混淆或误认，那么也可能不构成侵权。例如，使用“美味餐厅”作为店名，如果该店确实提供美味的餐食，且不会让消费者误认为与某个特定品牌有关联，则可能不构成侵权。
四、法律后果与处理建议
法律后果：
- 一旦构成侵权，侵权人可能面临工商行政管理部门的制止、限期改正、通报批评、罚款等处罚。同时，商标注册人有权要求侵权人赔偿因侵权行为所造成的损失。
处理建议：
- 被侵权方：应收集证据并向工商行政管理部门投诉，要求侵权方立即停止侵权行为并消除不良影响。同时，有权寻求赔偿。
- 侵权方：在接到侵权指控时，应立即自查并停止可能的侵权行为，以避免进一步的法律纠纷和经济损失。若确实存在侵权行为，应主动与权利人沟通，寻求和解或赔偿方案。
五、总结与建议
使用别人的商标作为店名需谨慎行事，务必确保不侵犯他人的注册商标专用权。在决定使用某个品牌名称作为店名之前，建议进行充分的商标查询和法律咨询，以确认该名称的合法性及可使用范围。通过遵循相关法律法规和合理规避风险，可以确保店铺名称的合法性和商业活动的顺利进行。
如果您在商标使用方面遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。