酒店淡季不让员工上班是否合法，需分情况讨论：
若酒店安排员工待岗且支付合理报酬：
- 合法性分析：根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，用人单位应按各地规定支付生活费，生活费标准一般不低于当地最低工资标准的70%-80%（具体比例因地区而异）。
- 示例说明：假设某酒店因淡季停工，安排员工待岗，并在第一个工资支付周期内按原工资标准支付工资，之后按当地最低工资标准的80%支付生活费，这种做法是合法的。
若酒店安排员工待岗但不支付合理报酬或未提供必要生活保障：
- 合法性分析：若酒店未按照上述规定支付工资或生活费，则构成违法行为。员工有权要求酒店支付拖欠的工资或生活费，并可能依据《劳动合同法》第三十八条的规定，以酒店未及时足额支付劳动报酬为由解除劳动合同，并要求酒店支付经济补偿。
- 示例说明：若某酒店安排员工待岗后，既不支付工资也不支付生活费，员工可以依法向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁要求酒店支付拖欠的报酬及经济补偿。
若酒店以淡季为由单方面解除劳动合同：
- 合法性分析：酒店若以淡季为由单方面解除劳动合同，需符合《劳动合同法》中关于解除劳动合同的法定条件，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作等。若酒店无法证明解除劳动合同的合法性，则构成违法解除，需支付赔偿金。
- 示例说明：若某酒店仅以淡季为由，未经合法程序即单方面解除与员工的劳动合同，员工可以申请劳动仲裁要求酒店支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金标准为经济补偿的两倍。
法律建议：
员工方面：
- 若遇到酒店淡季不让上班的情况，首先应与酒店协商，了解待岗期间的工资或生活费支付情况。
- 若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁前，建议收集相关证据，如劳动合同、工资条、待岗通知等，以支持自己的主张。
酒店方面：
- 酒店在安排员工待岗时，应确保按照法律规定支付工资或生活费，避免违法风险。
- 若需解除劳动合同，应依法进行，确保解除程序的合法性和合理性，避免支付赔偿金。
可能法律后果：
- 若酒店违法安排员工待岗或不支付合理报酬，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
- 若酒店违法解除劳动合同，需支付赔偿金，并可能影响酒店的声誉和劳动关系稳定性。
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