结论前置：在没有直接证据的情况下起诉工厂确实存在较大难度，但并非完全不可行，可通过收集间接证据、申请法院调查取证、联合其他工人共同维权等方式尝试解决。以下为具体分析：

1. 收集间接证据：

   • 交易记录：尽管可能没有正式的合同，但任何与工厂之间的交易记录，如转账记录、收据、发货单等，都可能作为证明双方存在加工承揽关系的间接证据。
   • 沟通记录：与工厂负责人或相关工作人员的聊天记录、邮件、短信等，这些记录中可能包含关于加工任务、报酬支付等关键信息。
   • 证人证言：如果有其他工友或了解情况的人愿意出庭作证，他们的证言也可以作为证据之一。
   • 实物证据：如工厂提供的原材料、加工工具、已完成的成品或半成品等，这些实物证据可以直观地展示你与工厂之间的加工关系。

2. 申请法院调查取证：

   • 在起诉前或起诉过程中，你可以向法院申请调查取证，请求法院调取工厂的相关财务记录、交易记录、员工名单等，以证明你与工厂之间的加工承揽关系。
   • 法院有权根据案件需要，要求相关单位或个人提供证据，这为你获取关键证据提供了一种途径。

3. 联合其他工人共同维权：

   • 如果有多名工人都面临同样的问题，可以考虑联合起来共同维权。这样不仅可以增强证据的收集力度，还可以在诉讼过程中形成更有力的声势。
   • 共同维权时，可以推选代表进行诉讼，或者共同委托一名律师进行代理，以降低维权成本并提高效率。

4. 注意事项：

   • 在收集证据的过程中，要确保证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据。
   • 起诉前要仔细评估自己的诉求和证据的充分性，确保起诉有明确的法律依据和事实支持。
   • 如果对法律程序不熟悉或证据收集有困难，可以考虑寻求专业律师的帮助，我可以为你提供详细的法律指导和证据收集建议。