针对您提出的“员工起诉离职5年前的社保怎么办”这一问题，这主要涉及到劳动争议中社保关系的处理以及法律追诉时效的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、社保关系处理的基本原则
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这是用人单位的法定义务，不因劳动者是否补缴社保费用而免除。因此，如果员工离职时，用人单位未依法为其办理社保关系转移，员工有权要求用人单位进行补办。
二、关于追诉时效的问题
劳动争议的仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果员工在离职后一年内未就社保问题提出仲裁申请，那么其仲裁请求可能会因超过时效而被驳回。
特殊情况下的时效延长：然而，在特定情况下，如员工在离职后一直向用人单位主张权利，或者用人单位承诺解决但未履行等，仲裁时效可能会因中断或中止而延长。但这种情况需要员工提供充分的证据来证明。
社保问题的特殊性：对于社保问题，由于其涉及到员工的长期权益，且社保记录的查询和补办可能存在一定的时间限制，因此员工在发现社保问题后应尽快采取行动。如果离职时间过长，可能会因为社保记录的丢失或无法查询而增加补办的难度。
三、针对您问题的具体建议
查询社保记录：首先，建议您查询自己的社保记录，确认是否存在未缴纳或未转移的情况。这可以通过当地社保局或相关社保查询平台进行。
与用人单位协商：如果发现社保问题，您可以先尝试与用人单位进行协商，要求其补办社保关系转移手续或补缴社保费用。在协商过程中，您可以引用相关法律法规来支持自己的主张。
申请劳动争议仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。但请注意，由于您离职时间已经较长，需要评估仲裁时效是否已经过期。如果过期，您可能需要考虑其他法律途径。
寻求法律援助：如果您在处理社保问题过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。他们可以为您提供更具体的法律建议和帮助。
四、案例参考
在您提供的参考信息中，有一个劳动争议典型案例与您的问题相关。该案例中，劳动者与用人单位解除劳动关系后，因用人单位不予办理社会保险关系转移而诉至法院。法院最终判决用人单位应依法为劳动者办理社保关系转移手续。这一案例表明，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务为劳动者办理社保关系转移手续，且这一义务不因劳动者是否补缴社保费用而免除。
综上所述，针对您提出的“员工起诉离职5年前的社保怎么办”这一问题，我建议您先查询社保记录、与用人单位协商、申请劳动争议仲裁（如果时效未过期）或寻求法律援助。希望这些建议能对您有所帮助。