针对您提出的“公司起诉离职五年的人怎么办”这一问题，这确实是一个涉及劳动法律关系的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解基本法律框架
首先，需要明确的是，劳动争议的处理通常遵循一定的法律程序。在大多数情况下，劳动者与用人单位之间产生劳动争议，应先向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。只有当仲裁委员会做出不予受理决定或仲裁裁决后，才能向法院起诉。不过，也存在一些例外情形，比如劳动者能够提供用人单位的工资欠条，且只诉请要求用人单位支付劳动报酬的，可以不经过劳动仲裁前置程序，直接向法院起诉。
二、分析公司起诉的可能原因
公司起诉离职五年的员工，可能基于多种原因，如：
- 经济纠纷：公司可能认为员工在离职时或离职后存在未了结的经济问题，如未归还的借款、未结算的奖金或提成等。
- 违约责任：如果员工在离职时违反了与公司签订的保密协议、竞业限制协议或其他相关协议，公司可能会起诉要求员工承担违约责任。
- 其他争议：还可能涉及知识产权归属、工作成果归属等其他类型的争议。
三、应对策略
了解起诉内容：
- 首先，您需要了解公司起诉的具体内容和理由，这通常可以通过阅读起诉状或相关法律文书来得知。
收集证据：
- 根据起诉内容，收集相关证据来支持您的立场。这可能包括劳动合同、工资条、社保缴费记录、工作邮件、聊天记录、项目记录等。
- 如果公司起诉您违反保密协议或竞业限制协议，您需要准备证据证明您没有违反这些协议，或者证明公司的主张不成立。
寻求法律帮助：
- 考虑到劳动法律关系的复杂性，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地应对公司的起诉。
考虑调解或和解：
- 在诉讼过程中，您可以考虑与公司进行调解或和解。通过协商，双方可以达成一个互利的解决方案，避免长时间的诉讼和可能的负面后果。
准备应诉：
- 如果调解或和解无法达成，您需要准备应诉。这包括提交答辩状、参加庭审、提供证据等。在应诉过程中，您需要遵循法院的程序和要求，积极维护自己的合法权益。
四、注意事项
时效问题：
- 需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。但是，如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，不受一年时效的限制。不过，一旦劳动关系终止，自劳动关系终止之日起计算一年时效。因此，您需要确保自己的诉求在时效期内提出。
保留证据：
- 在整个过程中，保留所有相关证据至关重要。这包括书面文件、电子邮件、短信、聊天记录、录音录像等。这些证据可能在后续的仲裁或诉讼中起到关键作用。
遵守法律程序：
- 在处理劳动争议时，务必遵守法律程序。不要试图通过非法手段来解决问题，否则可能会面临法律责任。
五、案例参考
虽然每个案件的具体情况都有所不同，但您可以参考一些类似的劳动争议案例来了解可能的处理方式和结果。例如，有些案例中，法院通过调解促使双方达成和解协议，既保护了劳动者的合法权益，又考虑了企业的实际困难。
综上所述，面对公司起诉离职五年的员工这一情况，您需要了解基本法律框架、分析公司起诉的可能原因、制定应对策略、注意时效问题和保留证据等方面的问题。同时，寻求专业律师的帮助也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。