您母亲在饭店工作期间被厨师长打了，这是一个涉及人格权侵权的问题，您可以按照以下步骤来处理：

1. 立即报警并保留证据：

   • 首先，您应立即陪同母亲到当地派出所报警，让警方介入调查。报警记录是后续维权的重要证据。
   • 同时，尽可能收集并保留所有与事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言、医疗记录等。这些证据将有助于证明侵权事实和损害后果。

2. 进行伤情鉴定：

   • 如果您母亲受伤，应尽快带她到正规医院进行伤情鉴定。伤情鉴定报告是确定损害程度和后续赔偿的重要依据。
   • 根据伤情鉴定结果，您可以了解母亲的具体伤势，并据此向侵权方提出合理的赔偿要求。

3. 与侵权方协商赔偿：

   • 在证据充分、伤情明确的情况下，您可以尝试与饭店或厨师长进行协商，要求其承担医疗费、误工费、精神损害抚慰金等合理费用。
   • 协商过程中，您可以根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权侵权的相关规定，明确提出您的赔偿要求。例如，根据《民法典》第一千一百七十九条：“侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。”以及第一千一百八十三条：“侵害自然人人身权益造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。”

4. 向相关部门投诉或举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉饭店的违法行为，如未提供安全的工作环境、未及时处理员工间的冲突等。
   • 同时，您也可以向当地消费者协会或相关行业协会举报厨师长的暴力行为，以维护行业秩序和消费者权益。

5. 提起民事诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求侵权方承担法律责任并赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明侵权事实和损害后果，以及您的赔偿要求。法院将根据事实和法律规定作出判决。

在处理此类事件时，有几点需要注意：

• 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语，以免加剧矛盾或影响后续维权。
• 及时寻求法律帮助：如果您对法律程序或赔偿标准不了解，可以及时咨询专业律师（比如我，林佳庆律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、交通事故、工伤赔偿、侵权纠纷等领域），以获取专业的法律建议和帮助。
• 关注母亲的心理状况：此类事件可能对您母亲的心理造成一定影响，您应关注她的心理状况，必要时可寻求心理咨询师的帮助。

最后，我建议您根据实际情况选择合适的处理方式，并始终保持与侵权方的沟通渠道畅通，以便及时解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。