当您经营的餐馆中的员工遭遇被他人殴打的情况时，这是一个非常严肃且需要妥善处理的问题。以下是我为您提供的详细处理指南，包括法律分析、应对措施以及餐馆的责任与预防措施。
一、法律分析
行政处罚：
- 如果殴打行为未构成犯罪，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，打人者将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的处罚。若情节较轻，可能处五日以下拘留或五百元以下罚款；若存在加重情形，如结伙殴打、伤害特殊群体或多次殴打等，处罚将更为严厉。
刑事处罚：
- 如果殴打行为导致员工轻伤及以上伤害，则可能触犯《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪。根据伤害程度，打人者可能面临从三年以下有期徒刑、拘役或者管制，到无期徒刑或死刑的严厉刑罚。
- 若殴打行为出于寻衅滋事目的，破坏社会秩序，还可能构成寻衅滋事罪，同样会受到法律的严惩。
民事赔偿：
- 无论是否构成行政处罚或刑事处罚，打人者均应承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等，若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、应对措施
确保员工安全：
- 在事件发生时，首要任务是保护员工的人身安全，迅速制止殴打行为，并寻求周围人的帮助。
立即报警：
- 拨打110报警电话，配合警方调查，提供详尽的信息和证据，以便警方能够迅速介入并处理。
医疗救助：
- 尽快将受伤员工送往医院接受治疗，并保留所有医疗凭证，以便后续索赔和法律程序。
保留证据：
- 收集现场证据，如监控录像、目击证言等，这些证据在后续的法律程序中将起到关键作用。
法律援助：
- 咨询专业律师，了解员工的权益及救济途径，以便在法律程序中维护员工的合法权益。
三、餐馆的责任与预防措施
餐馆责任：
- 餐馆作为雇主，有责任提供安全的工作环境，确保员工的人身安全。如果因餐馆的疏忽或管理不善导致员工被打，餐馆需承担相应的赔偿责任。
预防措施：
- 加强餐馆的安全管理，如安装监控设备、增加安保力量等，以降低类似事件的发生概率。
- 定期对员工进行安全培训，提高他们的自我保护意识和应对能力。
- 建立完善的应急预案，以便在事件发生时能够迅速、有效地应对。
综上所述，当餐馆员工遭遇被他人殴打时，应迅速采取应对措施，确保员工安全，并立即报警。同时，餐馆也应承担起相应的责任，加强安全管理，预防类似事件的发生。通过综合应用行政处罚、刑事处罚和民事赔偿等手段，我们可以有效维护受害者的合法权益和社会秩序。