你遇到的情况属于侵权损害问题，饭店老板指使员工打你，这是违法的，你有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我从多个角度为你详细分析并给出的建议：

一、确保安全并立即制止侵害

• 首要原则：在遭受殴打时，你的首要任务是确保自身安全。尽量保持冷静，避免与对方发生直接冲突，迅速离开现场，前往安全区域，如人多的公共区域，或立即报警寻求庇护。
• 制止侵害：如果条件允许，可以大声呼救，吸引周围人的注意，以制止侵害行为。

二、全面收集证据

• 现场记录：如果条件允许，使用手机等设备悄悄拍摄殴打过程，包括时间、地点、涉及人员及具体行为，作为日后维权的关键证据。同时，注意保护自己的安全，避免因拍摄而激化矛盾。
• 证人证言：寻找在场的同事、顾客等作为证人，并请求他们事后提供证言，以证明事件的经过和具体情况。
• 伤情证据：若身体受到伤害，应立即就医，并妥善保留医院的诊断证明、病历、检查报告及医疗费票据等，作为受伤情况和损失的有力证据。

三、依法采取外部行动

• 报警处理：老板指使员工打你的行为可能违反《治安管理处罚法》，构成违法行为。你应及时向公安机关报案，警察会对案件进行调查处理，并依法给予相关责任人相应的治安处罚。若伤情达到轻伤及以上程度，相关责任人还可能涉嫌刑事犯罪，将被依法追究刑事责任。
• 劳动部门投诉（如涉及劳动关系）：如果你与饭店之间存在劳动关系，且此次事件与工作相关，你可以向当地劳动监察部门投诉老板的违法行为，要求饭店改正并给予相应处罚。
• 民事诉讼：你有权通过民事诉讼要求老板和相关责任人承担民事赔偿责任，赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费、精神损害抚慰金等。在诉讼过程中，你需要详细陈述事件经过，并提交各项证据。

四、了解相关法律规定

• 治安管理处罚法：根据该法，殴打他人或故意伤害他人身体的，将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。
• 刑法：若相关责任人的行为构成故意伤害罪，根据《刑法》规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
• 民法：你因被殴打行为遭受人身伤害和精神损害的，有权要求相关责任人承担民事赔偿责任。

五、后续注意事项

• 保持冷静：在整个处理过程中，保持冷静和理智至关重要。避免情绪化行为，以免对自身造成更大的伤害或影响后续维权。
• 寻求支持：你可以向所在单位的工会组织或当地总工会反映情况，寻求咨询、支持和帮助。同时，也可以与家人、朋友沟通，获得情感上的支持和安慰。

最后，我想强调的是，面对此类侵权损害事件，你一定要勇敢站出来维护自己的合法权益。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。