遇到和饭店老板娘发生冲突甚至打架的情况，这确实是一个比较棘手且需要谨慎处理的问题。作为顾客，在遇到此类事件时，应当保持冷静和理智，遵循以下步骤来妥善处理：
一、立即停止冲突并确保安全
停止动手：无论冲突因何而起，首要的是立即停止打架行为，避免事态进一步恶化，造成更严重的后果。
确保自身安全：在停止冲突后，迅速评估自身安全状况，如果感到威胁或不安，应尽快离开现场，前往安全区域。
二、报警并寻求帮助
立即报警：拨打110报警电话，清晰、准确地向警方说明事发地点、打架人数、是否有人受伤等关键信息。
寻求现场帮助：如果饭店内有其他工作人员或顾客，可以请求他们协助制止冲突，并保护现场证据。
三、保护现场与证据
保护现场：在不影响安全的前提下，尽量保持现场原状，不破坏物品和痕迹，以便警方后续调查取证。
收集证据：如果可能的话，用手机拍摄现场照片或视频，记录打架者的外貌特征、打架过程及物品损坏情况等，这些证据对于后续的事件处理和法律程序至关重要。
四、配合警方调查
如实陈述：警方到达后，应如实陈述所见所闻，包括打架的起因、过程及涉事人员的特征等，不得隐瞒或歪曲事实。
提供证据：将之前收集的证据材料提供给警方，协助他们进行调查取证。
五、处理后续事宜
安抚情绪：如果冲突给您带来了心理或情绪上的影响，可以寻求朋友、家人或专业心理咨询师的帮助，进行情绪安抚和心理疏导。
协商赔偿：如果打架事件导致了您的人身伤害或财产损失，可以与饭店老板或相关责任方进行协商赔偿事宜。如果协商无果，可以通过法律途径解决。
反思与预防：回顾整个事件，思考冲突发生的原因和自身的行为是否得当。在未来的生活中，更加注重情绪管理和冲突解决能力的培养，避免类似事件再次发生。
六、加强法律意识与自我保护
了解法律：增强自身的法律意识，了解在类似冲突中应享有的权利和应承担的义务。
自我保护：在遇到冲突时，学会运用法律武器保护自己，避免采取过激行为导致事态升级。
总之，遇到和饭店老板娘打架的情况时，保持冷静和理智至关重要。通过立即停止冲突、报警并寻求帮助、保护现场与证据、配合警方调查以及处理后续事宜等步骤，可以妥善处理此类事件并维护自身合法权益。