当遇到老板指使员工打架这种严重违反公司规定和法律法规的情况时，处理起来需要格外谨慎和公正。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：

一、立即制止与确保安全

1. 迅速制止：无论老板是否在场，一旦发现员工打架，应立即上前制止，防止事态进一步恶化。如果老板在场并试图阻止您采取行动，您应明确表明自己的立场，即保护员工安全和公司秩序是首要任务。
2. 确保安全：在制止过程中，要注意自身和周围员工的安全。如果情况紧急，可以寻求其他同事的协助或报警处理。

二、全面调查与收集证据

1. 了解事情经过：将涉事员工分开，分别询问他们的陈述，了解打架的起因、经过和结果。同时，也要询问在场的其他员工，以获取更全面的信息。
2. 收集证据：查看现场监控录像、相关聊天记录、电子邮件等所有可能关联的证据。这些证据对于判断事件责任、还原事件全貌至关重要。

三、评估老板指使的严重性

1. 确认指使行为：通过调查和询问，确认老板是否确实指使了员工打架。如果证据确凿，这一行为将严重违反公司规定和法律法规。
2. 评估后果：分析打架行为对公司、员工以及老板本人可能造成的后果，包括身体伤害、财产损失、法律责任等。

四、依法依规处理

1. 报告上级或相关部门：如果老板是公司的高层管理人员，您应将此事报告给公司的更高层或董事会。如果老板是公司的唯一负责人，您应考虑向劳动监察部门或公安机关报案。
2. 依据公司制度处理涉事员工：虽然打架行为是由老板指使的，但涉事员工仍然需要承担一定的责任。根据公司制度，对涉事员工进行公正的处罚，如警告、罚款、停职检查等。同时，也要向他们说明处罚的原因和依据。
3. 对老板的处理：对于老板的指使行为，如果构成违法或严重违反公司规定，应依法依规进行处理。这可能包括解除劳动合同、追究法律责任等。

五、加强沟通与安抚

1. 与涉事员工沟通：详细说明处理决定的依据和理由，确保员工理解并接受。同时，倾听他们的意见和感受，给予表达的机会。
2. 安抚其他员工情绪：通过内部会议、邮件等方式通报处理结果，表明公司对不良行为的零容忍态度。稳定员工情绪，维护正常工作氛围。

六、预防类似事件再次发生

1. 强化法制与道德教育：组织全体员工开展法制教育、职业道德教育，提高员工的法律意识和道德水平。特别要加强对老板和管理层的教育和培训。
2. 完善管理制度：全面审查公司规章制度，明确员工行为准则和争议处理流程。特别是要加强对老板和管理层行为的约束和监督。
3. 建立有效沟通机制：畅通员工沟通渠道，鼓励员工及时反映问题。通过合理途径解决矛盾纠纷，避免矛盾积累引发冲突。

七、详细记录与备案

对整个处理过程进行详细记录，包括谈话内容、证据收集、处理决定等。并妥善保存相关文件和证据。这不仅有助于后续可能的法律程序，也能为公司提供管理上的参考。

总之，处理老板指使员工打架的事件需要保持冷静、公正的态度，依法依规进行处理。通过及时制止、全面调查、依法处理、加强沟通、预防教育和详细记录等步骤，可以有效应对并解决此类问题。