核心结论：酒楼关门安排员工到其他店但抹去工龄的做法是违法的，员工可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益，要求新用人单位承认并连续计算工龄。

详细分析：

1. 工龄的连续计算依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第十条：“劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作的，劳动者在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。原用人单位已经向劳动者支付经济补偿的，新用人单位在依法解除、终止劳动合同计算支付经济补偿的工作年限时，不再计算劳动者在原用人单位的工作年限。”
   • 在您的情况下，由于是酒楼关门（非您本人原因）而安排您到其他店工作，因此您的工龄应当连续计算。

2. 酒楼抹去工龄的违法性：

   • 酒楼抹去您的工龄，实际上是试图规避其应承担的法律责任，如支付经济补偿金、提供相应的福利待遇等。这种行为违反了上述法律规定，损害了您的合法权益。

3. 申诉途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与酒楼管理层进行协商，明确表达您的诉求，即要求新用人单位承认并连续计算您的工龄。在协商过程中，您可以引用相关法律法规作为依据，增强自己的说服力。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位改正。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据证明您的工龄和酒楼的违法行为。

4. 注意事项：

   • 在申诉过程中，您需要保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明您与酒楼之间的劳动关系以及您的工龄。
   • 同时，您也需要了解并熟悉相关法律法规，以便在申诉过程中能够准确引用并维护自己的合法权益。

建议行动：

• 首先尝试与酒楼管理层进行友好协商，明确表达您的诉求和依据。
• 如果协商无果，及时向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

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