结论前置：超市买到的食品打开袋子变质，并不意味着消费者都可以直接要求赔偿1000元。赔偿金额需根据食品价款、实际损失以及法律规定来确定，具体分为以下几种情况：

1. 价款10倍赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果消费者购买了变质的食品，且未造成实际损失，可以要求超市按照食品购买价款的10倍进行赔偿。
   • 计算公式：赔偿金额 = 食品价款 × 10
   • 举例：若食品价款为50元，则赔偿金额为500元。但此时若赔偿金额低于1000元，根据法律规定，超市应按照1000元的标准进行赔偿。

2. 损失3倍赔偿：

   • 如果因食用该变质食品导致了身体损害或其他实际损失，消费者可以要求超市按照实际损失的3倍进行赔偿。
   • 计算公式：赔偿金额 = 实际损失 × 3
   • 举例：若消费者因食用变质食品就医治疗花费了5000元，则赔偿金额为15000元。

3. 最低赔偿限额：

   • 当按照价款10倍或损失3倍计算出的赔偿金额不足1000元时，超市应按照1000元的标准进行赔偿。
   • 举例：如上述第一种情况，食品价款为50元，按价款10倍计算赔偿金额为500元，低于1000元，因此超市应赔偿消费者1000元。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还有权向生产者或经营者主张额外的赔偿金。这是为了保护消费者的合法权益，鼓励消费者积极维权，同时对生产者和经营者形成有效的约束。

• 消费者应对措施：

  1. 保留证据：在发现购买的食品变质时，消费者应及时保留好相关证据，包括购物凭证（如发票、收据）、食品样本（如可能的话）、照片或视频等。这些证据将有助于后续与超市协商或投诉举报。
  2. 与超市协商：首先尝试与超市进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，可以明确自己的赔偿要求和依据的法律条款。
  3. 投诉举报：如果与超市协商无果，消费者可以向当地的食品安全监管部门投诉举报。监管部门将会对此进行调查处理，并依法维护消费者的合法权益。

可能法律后果：

• 如果超市拒绝赔偿或赔偿金额不符合法律规定，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，消费者需要提供充分的证据来支持自己的主张。

综上所述，超市售卖变质食品时，消费者应依法维护自己的权益。通过了解相关法律条款和赔偿标准，以及采取正确的应对措施，消费者可以有效地维护自己的合法权益并获得应有的赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。