外资企业老板跑了，工人可以找以下主体或通过以下途径来解决问题：

1. 向当地劳动行政部门投诉

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动行政部门有责任监督用人单位遵守劳动法律法规，保护劳动者的合法权益。当外资企业老板逃跑，导致工人权益受损时，工人可以向当地劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，要求其介入调查并处理。
   • 具体操作：工人可以准备好相关证据（如劳动合同、工资单、工作证等），前往当地劳动行政部门进行投诉，并详细说明情况，包括企业名称、老板逃跑的时间、拖欠的工资或福利等。

2. 申请劳动仲裁

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 具体操作：工人可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决结果对工人有利，但企业仍不履行，工人还可以向人民法院申请强制执行。

3. 向法院提起诉讼

   • 适用情况：如果劳动仲裁未能解决问题，或者工人对仲裁结果不满意，工人还可以向人民法院提起诉讼。
   • 具体操作：工人需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决结果对工人有利，企业仍不履行，工人可以申请强制执行。

4. 寻求工会或行业协会的帮助

   • 工会作用：如果工人加入了工会，可以向工会寻求帮助。工会可以代表工人与企业进行协商，争取工人的合法权益。
   • 行业协会协助：在某些行业，可能存在行业协会或商会等组织。这些组织有时也能提供一定的帮助或支持，工人可以尝试联系这些组织以获取帮助。

5. 关注企业资产情况，申请财产保全

   • 法律依据：在诉讼或仲裁过程中，如果工人担心企业转移或隐匿资产，导致判决或裁决无法执行，可以向法院申请财产保全。
   • 具体操作：工人需要向法院提供企业可能转移或隐匿资产的线索，并申请法院对企业的相关资产进行查封、扣押或冻结等措施。

在处理此类问题时，工人还需要注意以下几点：

• 保留证据：工人应尽可能保留与工作相关的所有证据，如劳动合同、工资单、工作证、考勤记录等。这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼过程中将起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现企业老板逃跑或企业出现异常情况，工人应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业帮助：在处理此类复杂问题时，工人可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助工人更好地维护自己的合法权益。

若您遇到外资企业老板逃跑导致权益受损的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。