结论：农民工遇到老板逃跑的情况，可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉以及寻求法律援助等多种途径来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权进行调查处理。
   • 操作建议：农民工可以向当地劳动监察部门投诉，提供老板逃跑、拖欠工资等相关证据，劳动监察部门将依法进行调查，并可能对用人单位进行处罚，同时协助农民工追回拖欠的工资。

2. 申请劳动仲裁：

   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作建议：农民工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、证据材料等，仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决结果支持农民工的诉求，老板仍不履行，农民工可以向法院申请强制执行。

3. 向法院起诉：

   • 法律依据：根据《民事诉讼法》的规定，公民、法人或者其他组织认为自己的合法权益受到侵害，有权向人民法院提起诉讼。
   • 操作建议：如果农民工与老板之间的纠纷无法通过劳动仲裁解决，或者农民工对仲裁结果不满意，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，农民工需要提供充分的证据证明老板拖欠工资的事实，法院将依法进行审理，并作出判决。

4. 寻求法律援助：

   • 法律依据：根据《法律援助条例》的规定，公民对下列需要代理的事项，因经济困难没有委托代理人的，可以向法律援助机构申请法律援助，其中包括请求支付劳动报酬的。
   • 操作建议：如果农民工经济困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将指派律师为农民工提供法律帮助，包括代理诉讼、提供法律咨询等。

特别提醒：

• 在处理此类纠纷时，农民工应尽可能收集并保留与老板之间的劳动合同、工资条、工作证等证据材料，以便在投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
• 如果老板逃跑后下落不明，农民工可以向公安机关报案，请求协助查找老板的下落。同时，也可以向法院申请宣告老板失踪或死亡，以便在法律程序上进一步维护自己的权益。

后续行动建议：

• 农民工在遇到老板逃跑的情况时，应保持冷静，及时采取上述措施维护自己的合法权益。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以向当地劳动监察部门、法律援助机构或专业律师咨询，以获取更具体的指导和帮助。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。