针对您提出的“合资企业外国人撤资员工怎么办”的问题，这是一个涉及企业重大变更时员工权益保障的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、外资撤资及员工权益保障概述

合资企业外资撤资属于企业的重大变更，这种变更可能对员工的权益产生直接影响。根据撤资的具体情况，员工权益的保障方式也会有所不同。

二、撤资致企业解散时员工权益

若外资撤资导致企业解散，根据《劳动合同法》的相关规定，企业需要向员工支付经济补偿。具体补偿标准如下：

• 员工在本单位工作每满一年，企业应支付一个月工资作为经济补偿。
• 工作时间六个月以上不满一年的，按一年计算补偿，即支付一个月工资。
• 工作时间不满六个月的，企业应支付半个月工资作为经济补偿。

举例：若员工在企业工作了3年2个月，那么企业应支付3.5个月工资作为经济补偿。

三、撤资后企业继续经营时员工权益

若外资撤资后，企业并未解散而是继续经营，仅股权结构发生了改变，那么一般情况下，劳动合同继续有效，企业和员工需要继续履行合同。然而，有以下几种特殊情况需要注意：

1. 工作岗位与工资待遇的变更：

   • 若企业因撤资而变更员工的工作岗位或降低工资待遇，必须与员工协商一致。
   • 若未经协商，企业单方面进行变更，员工有权拒绝。

2. 员工权益的维护：

   • 若员工遭遇企业单方面变更工作岗位或降低工资待遇，且拒绝后企业仍单方面执行，员工可以申请劳动仲裁来维护自身的合法权益。

举例：

• 假设小胡所在的合资企业外资撤资后解散，小胡在该企业工作了3年半，但企业未支付经济补偿。根据《劳动合同法》，企业应向小胡支付3.5个月工资作为经济补偿。
• 假设小静所在的合资企业外资撤资后继续经营，但股权结构发生了变化。原本担任部门主管的小静，在未与企业协商的情况下被调至基层岗位且工资降低。小静有权拒绝这一变更，若企业仍单方面执行，小静可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。

综上所述，合资企业外资撤资时，员工的权益保障取决于撤资的具体情况。若企业解散，员工应获得相应的经济补偿；若企业继续经营但股权结构改变，员工的工作岗位和工资待遇若需变更，必须与员工协商一致。在任何情况下，员工都有权维护自己的合法权益。