遇到包工头欠工资且未打欠条的情况，您依然有权依法追讨工资。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

1. 收集证据：

   • 聊天记录：与包工头的微信、短信等聊天记录，尤其是包含承认拖欠工资数额的内容。
   • 通话录音：与包工头的通话录音，需确保录音中包工头承认拖欠工资的事实。
   • 出勤记录：您在工地上的出勤记录，如工卡打卡记录、工时表等。
   • 工友证言：工友们的证人证言，证明您在工地干活以及被拖欠工资的情况。
   • 其他证据：如工作服、工作证、工地现场照片或视频等，间接证明劳动关系。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权介入调查，并责令包工头支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门处理无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请时，需附上所有收集到的证据。
   • 仲裁裁决具有法律效力，若包工头不履行，您可申请法院强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，法院将依据双方提交的证据进行审理，并作出判决。

5. 注意事项：

   • 在整个追讨工资的过程中，务必妥善保存所有证据，避免遗失或损坏。
   • 与包工头协商时，尽量保持冷静，避免发生冲突，同时录音留证。
   • 若包工头无力支付工资，您可尝试联系发包方或业主，看是否能在其未结清工程款的范围内承担责任。

综上所述，即便没有欠条，您依然可以通过收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来追讨被拖欠的工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。