当遇到包工头拖欠工资且有欠条的情况时，您可以通过以下清晰、详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：首先，您可以尝试与包工头进行直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为是违法的，并展示欠条作为证据，要求其在合理期限内支付所欠工资。在沟通过程中，请保持冷静和理智，避免情绪化表达。
寻求第三方协助：如果直接沟通无果，您可以考虑寻求工程项目负责人、建设单位或当地工会组织的协助，请求他们从中协调，促使包工头支付工资。
二、向相关部门投诉
劳动监察部门：携带欠条、工作记录、通讯记录等相关证据，前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门将依法对投诉进行调查处理，并责令包工头限期支付工资。若包工头逾期不支付，还可能面临行政处罚。
建设行业主管部门：在建筑工程领域，您还可以向住房和城乡建设部门等行业主管部门反映情况，这些部门有权要求相关单位进行整改，确保工资得到支付。
三、考虑法律途径
申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，您可以直接向法院申请支付令。法院将根据您的申请向包工头发出支付令，要求其在规定期限内支付工资。若包工头在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，您可向法院申请强制执行。
提起诉讼：若对支付令或协商、投诉结果不满意，您可以向法院提起诉讼。在起诉前，请准备好起诉状、欠条、工作记录等相关证据，并按照民事诉讼程序进行审理。法院将依法作出判决，并要求包工头支付所欠工资。
四、特殊情况处理
媒体曝光：在合法合理的前提下，您可以通过媒体曝光包工头的欠薪行为，借助舆论压力促使其解决问题。但请注意，避免侵犯他人合法权益或造成不良影响。
灵活协商：若包工头确实存在经济困难等特殊情况，您可以在必要时尝试与其协商制定还款计划等灵活解决方案。但这并不免除包工头的法律责任，只是作为一种权宜之计。
五、注意事项
保留证据：在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，如欠条、工作记录、通讯记录等，以备后续使用。
了解法律：了解相关的劳动法律法规和维权程序，以便更好地维护自己的合法权益。
合法维权：请确保自己的维权行为合法合理，避免采取过激手段导致不必要的麻烦或法律风险。
综上所述，面对包工头拖欠工资且有欠条的情况，您应优先尝试协商解决，若协商无果则可向相关部门投诉或考虑法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据并了解相关法律法规和维权程序。