针对“业主欠包工头钱，包工头不给工人钱怎么办”这一问题，以下是详细的分析与建议：
一、明确法律关系与责任主体
工人与包工头的关系：工人与包工头之间通常构成雇佣关系或劳动关系（具体取决于是否签订劳动合同及合同性质）。无论哪种关系，包工头都有义务按时足额支付工人工资。
业主与包工头的关系：业主与包工头之间则是承包合同关系。业主欠包工头钱，并不直接构成工人工资拖欠的合法理由。工人有权直接向包工头追讨工资，而不受业主与包工头之间纠纷的影响。
二、工人维权途径
优先协商解决
- 直接与包工头沟通：工人应首先尝试与包工头进行直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为违反法律规定，并要求其在合理期限内支付工资。沟通过程中，工人应保留好相关沟通记录，如短信、通话记录或录音等。
- 寻求第三方协调：若直接沟通无果，工人可以向工程项目的负责人或建设单位反映情况，请求他们从中协调。此外，各级工会组织也是维护劳动者权益的重要力量，工人可以向当地工会组织求助。
向相关部门投诉
- 劳动监察部门：工人可以携带能证明劳动关系及工资拖欠情况的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、聊天记录等，前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会依法对投诉进行调查处理，并责令包工头限期支付工资。若包工头逾期仍不支付，劳动监察部门可对其进行行政处罚。
- 建设行业主管部门：在建筑工程领域，工人还可以向住房和城乡建设部门等行业主管部门反映包工头欠薪情况。这些部门有权要求建设单位、施工企业等进行整改，确保工人工资得到支付。
申请劳动仲裁
- 若协商和投诉均无法解决问题，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠的证据等。仲裁委员会受理后，会组织双方进行调解或裁决。若包工头不履行仲裁裁决，工人可向法院申请强制执行。
向法院起诉
- 若对仲裁结果不满意，或包工头存在拒不执行仲裁裁决等情况，工人可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。起诉前要准备好起诉状、相关证据等材料，并按照民事诉讼程序进行审理。
- 申请支付令：在债权债务关系明确、合法的情况下，工人也可以直接向法院申请支付令。法院会根据工人的申请向包工头发出支付令，要求其在规定的期限内支付工资。若包工头在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，工人可向法院申请强制执行。
特殊途径
- 媒体曝光：在合法合理的前提下，工人可以通过媒体曝光包工头的欠薪行为，借助舆论的压力促使包工头解决问题。但应注意避免侵犯他人合法权益或造成不良影响。
- 特殊情况处理：若包工头确实存在经济困难等特殊情况，工人在必要时也可尝试通过协商制定还款计划等方式解决。但这并不免除包工头的法律责任，只是作为一种灵活的解决方案。
三、注意事项与风险提示
保留证据：在整个维权过程中，工人务必注意保留好相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、聊天记录等。这些证据是证明劳动关系及工资拖欠情况的关键。
及时行动：一旦发现包工头拖欠工资，工人应及时采取行动，避免超过诉讼时效或仲裁时效。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。
避免过激行为：在维权过程中，工人应保持冷静和理智，避免采取过激行为或违法手段。否则，不仅可能无法维护自己的合法权益，还可能面临法律责任。
寻求专业帮助：如果工人在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律咨询和代理服务，帮助工人更好地维护自己的合法权益。
综上所述，工人在遇到包工头拖欠工资的情况时，应优先尝试与包工头协商解决；若协商无果，则可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等合法途径来维护自身权益。在整个过程中，工人务必注意保留好相关证据，并遵循法律程序进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。