即使包工头欠工资且没有打欠条，您仍然可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的解决方案：
一、收集证据是关键
在没有欠条的情况下，收集其他能够证明劳动关系和欠薪事实的证据至关重要。这些证据可以包括：
劳动关系证明：
- 工作证、工作服、考勤记录（纸质或电子）、施工日志等，这些都能证明您与包工头之间存在劳动关系。
- 工友的书面或口头证词，他们可以证实您与包工头共同工作以及欠薪的情况。
欠款事实证明：
- 银行转账记录，如果包工头之前通过银行转账支付过工资，这些记录可以作为工资支付历史及惯例的证明。
- 与包工头的聊天记录，特别是涉及工资拖欠的内容，这些记录需要确保是合法录制的。
- 在合法前提下，与包工头对话的录音或录像，记录其承认欠款的关键信息。
二、尝试协商解决
在收集到足够证据后，您可以首先尝试与包工头进行友好协商，明确表达要求支付拖欠工资的意愿，并告知其可能的法律后果。如果协商过程中达成一致，可以签订书面还款计划，明确支付时间和金额，以便后续执行。
三、寻求第三方协调与支持
如果协商无果，您可以寻求第三方的协调与支持：
向劳动监察部门投诉：
- 向当地劳动监察部门提交书面投诉，附上详细情况及证据材料，请求他们进行调查处理。
- 劳动监察部门有权责令包工头支付拖欠的工资，并可以对违法行为进行处罚。
基层调解组织调解：
- 利用社区、街道或乡镇的劳动争议调解资源，通过专业调解员协助双方和解。
- 调解组织可以提供中立的意见和建议，帮助双方达成和解协议。
四、正式法律途径解决
如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过正式法律途径来维护自己的权益：
劳动仲裁（如果与包工头之间构成劳动关系）：
- 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果包工头不履行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。
民事诉讼（如果与包工头之间构成劳务关系）：
- 直接向人民法院提起民事诉讼，准备起诉状及全部证据材料。
- 法院判决后，如果包工头仍不支付工资，您同样可以申请强制执行，包括查封、扣押、冻结等强制措施。
五、注意事项与建议
- 保持冷静理性：在维权过程中，避免采取过激行为，依法有序进行维权。
- 证据保管：妥善保存所有证据及维权过程中的文件，以备不时之需。
- 及时行动：不要拖延时间，及时采取行动来维护自己的权益，以免错过最佳的维权时机。
总结来说，即使包工头欠工资且没有打欠条，您仍然有多种有效的法律途径来维护自己的合法权益。关键在于积极收集证据，通过协商、第三方协调、法律途径等多种方式来解决问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。