针对您提出的“老人没有能力起诉儿子，儿子也不管养老怎么办”的问题，这是一个涉及老年人权益保护和赡养义务履行的法律问题，下面我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

一、法律基础与原则

首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这是法律对老年人权益的明确保护，也是子女应尽的法定义务。

二、特殊情况下的诉讼途径

对于您提到的老人没有能力起诉儿子的情况，如果老人因年事已高、神志不清等原因无法亲自出庭或提起诉讼，可以按照以下步骤进行：

1. 申请宣告无民事行为能力并指定监护人：

   • 家属应首先向法院申请特殊程序，依法由法院通过司法程序宣告老人为无民事行为能力人，并指定一位合适的监护人。这位监护人可以是老人的其他子女、亲属或社区、机构等，具体根据老人的实际情况和法院的判断来确定。

2. 由监护人代为提起诉讼：

   • 监护人被指定后，将代表老人作为原告，向法院提交起诉状，请求法院判决拒绝赡养的子女履行赡养义务。起诉状中应明确老人的身份信息、与子女的赡养关系、老人的生活状况、子女的赡养义务履行情况以及具体的诉讼请求等。

3. 准备并提交相关证据材料：

   • 在提起诉讼时，监护人需要准备并提交一系列证据材料，包括老人的身份证明、存在赡养关系的证明（如户口簿、村委会证明等）、被赡养人的收入、身体、居住等情况的证明，以及赡养者不履行赡养义务的证明材料（如聊天记录、证人证言、照片或视频等）。

三、法院审理与判决

• 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果法院认定子女确实未履行赡养义务，将判决子女承担老人的赡养费，并可能根据具体情况判决子女承担其他相应的法律责任。

四、实际案例参考

以浙江省某法律援助中心对老年人吴某赡养纠纷提供法律援助案为例，吴某年逾九十，因意外摔伤导致生活无法自理，其六名子女就赡养问题未能达成一致意见。吴某其他子女代吴某向当地法律援助中心申请法律援助，最终通过法律途径解决了赡养问题。这个案例充分说明了在老年人无法亲自提起诉讼的情况下，通过法律援助和指定监护人代为诉讼的有效性。

五、建议与措施

• 寻求法律援助：如果家庭经济困难或无法自行处理法律事务，可以向当地法律援助中心申请法律援助，获得专业的法律支持和帮助。
• 加强社区调解：在提起诉讼前，可以尝试通过社区调解等方式解决赡养纠纷，以维护家庭和谐和亲情关系。
• 关注老年人心理健康：在处理赡养问题的过程中，也要关注老年人的心理健康和情感需求，给予他们足够的关爱和陪伴。

综上所述，对于老人没有能力起诉儿子且儿子不管养老的情况，可以通过申请宣告无民事行为能力并指定监护人、由监护人代为提起诉讼等法律途径来维护老年人的合法权益。同时，也可以寻求法律援助和社区调解等支持措施来解决问题。希望这些解答和建议能对您有所帮助。