结论：在个人饭店不想干了直接走，工资不一定会没了，但直接离职可能面临一些法律风险和后果，建议按照法定程序办理离职手续以保障自身权益。
分析说明：
工资支付问题：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提供了劳动，用人单位应当支付相应的工资报酬。因此，即使你不想在饭店继续工作，饭店也应当支付你已提供劳动期间的工资。
- 如果饭店拒绝支付工资，你可以通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。
离职程序问题：
- 直接离职而不按照法定程序办理离职手续，可能被视为旷工或违反劳动合同约定，从而面临被饭店扣减工资、罚款或承担其他违约责任的风险。
- 正确的做法应该是提前与饭店协商，按照饭店的规章制度或劳动合同约定的程序办理离职手续。如果饭店没有明确的规章制度或劳动合同约定，你也应该提前告知饭店，并尽量协商一个合理的离职时间。
可能面临的法律后果：
- 如果因为直接离职给饭店造成了经济损失，饭店有权要求你承担相应的赔偿责任。
- 此外，如果饭店因此将你列入黑名单或向其他用人单位提供不良评价，可能会对你的未来就业造成不利影响。
建议与行动：
- 与饭店协商：首先尝试与饭店协商，说明你的离职意愿和原因，尽量达成一个双方都能接受的离职协议。
- 按照程序办理离职：如果协商不成，按照饭店的规章制度或劳动合同约定的程序办理离职手续，确保离职过程的合法性和合规性。
- 保留证据：在离职过程中，保留好与饭店的沟通记录、工资单、劳动合同等相关证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果饭店拒绝支付工资或存在其他违法行为，你可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以提起诉讼来维护自己的权益。
特殊场景：
- 如果饭店存在拖欠工资、未提供劳动保护条件、未依法缴纳社会保险等违法行为，你有权立即解除劳动合同，并要求饭店支付经济补偿金。在这种情况下，即使你直接离职，也不应影响你要求饭店支付工资和经济补偿金的权利。但为了确保权益得到保障，建议你还是尽量保留好相关证据，并按照法定程序办理离职手续。
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