结论：企业员工在职期间收受钱财，即便已离职一年多，仍可能面临法律责任追究，具体需结合收受钱财的性质、金额、行为后果及证据情况综合判断。以下分情况说明：

1. 若收受钱财构成“非国家工作人员受贿罪”

根据《刑法》第163条，公司、企业或其他单位工作人员利用职务便利，索取或非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的（通常为6万元以上），构成非国家工作人员受贿罪，最高可处十年以上有期徒刑或无期徒刑。
关键点：

• 追诉时效：法定最高刑为十年以上有期徒刑的，追诉时效为15年。即使已离职一年多，若数额达到刑事立案标准，仍可能被追究刑事责任。
  
• 证据要求：需证明收受钱财与职务行为存在直接关联（如为对方谋取利益），且金额达到刑事标准。若证据充分（如转账记录、证人证言、书面协议等），司法机关仍可启动调查。
  
• 企业权利：企业可向公安机关报案，或通过民事诉讼主张返还财产（若钱财属于企业利益输送）。

2. 若收受钱财属于“职务侵占”或“挪用资金”

若员工通过收受钱财侵占企业财产（如虚构交易、截留款项），或挪用企业资金归个人使用，可能构成职务侵占罪（《刑法》第271条）或挪用资金罪（《刑法》第272条）。
关键点：

• 追诉时效：职务侵占罪最高刑为五年以上有期徒刑的，追诉时效为10年；挪用资金罪最高刑为三年以上十年以下有期徒刑的，追诉时效同样为10年。离职一年多不影响追责。
  
• 证据要求：需证明钱财属于企业财产，且员工通过职务便利非法占有或挪用。企业可通过审计、财务记录等固定证据。

3. 若收受钱财属于“商业贿赂”

若员工收受钱财涉及商业竞争中的不正当利益输送（如为竞争对手提供商业秘密、排挤其他供应商），可能违反《反不正当竞争法》第19条，企业可要求员工及行贿方承担民事赔偿责任，或向市场监管部门举报。
关键点：

• 行政责任：市场监管部门可对行贿方和受贿方处以罚款，没收违法所得。
  
• 民事赔偿：企业可主张返还财产、赔偿损失（如因贿赂导致的合同损失）。

4. 若收受钱财金额较小或情节轻微

若金额未达到刑事立案标准（如非国家工作人员受贿罪的6万元门槛），或行为未造成严重后果，可能仅构成一般违法行为，企业可通过内部纪律处分（如解除劳动合同、追偿损失）或民事诉讼主张权利。
关键点：

• 内部追责：企业可依据规章制度（如《员工手册》）对员工进行处分，但需确保制度合法有效且已向员工公示。
  
• 民事诉讼：企业可起诉员工返还财产，但需承担举证责任（如证明钱财归属、员工过错等）。

建议行动步骤

1. 固定证据：收集转账记录、聊天记录、证人证言、企业财务记录等，证明收受钱财的事实及与职务的关联性。
   
2. 评估性质：根据金额、行为后果判断是否构成刑事犯罪，或属于民事纠纷、行政违法。
   
3. 选择途径：
   
   • 若涉嫌犯罪，向公安机关报案；
     
   • 若为民事纠纷，向法院起诉或通过劳动仲裁主张权利；
     
   • 若涉及行政违法，向市场监管部门举报。
     
4. 及时行动：刑事案件追诉时效较长，但民事诉讼时效通常为三年（自知道权利受损之日起算），需尽快启动程序。

如有进一步细节（如具体金额、行业、行为方式等），可向我补充说明，我会为您分析更具体的法律风险及应对方案。