结论：对于没有签劳动合同且员工没请假不来上班的情况，是否扣工资不能一概而论，需根据具体情况来判断。
分析如下：
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这并不直接涉及员工未请假不来上班时的工资扣除问题。
- 未签劳动合同并不意味着用人单位可以随意处理员工的工资问题，仍需遵循劳动法的相关规定。
员工未请假不来上班的处理：
- 如果员工属于无故旷工：根据用人单位的规章制度，如果员工无故旷工，用人单位有权依据规章制度进行相应的处理，包括扣除工资、警告、甚至解除劳动合同等。但前提是这些规章制度必须合法、合理，并且已经向员工公示或告知。
- 如果员工有正当理由未请假：如突发疾病、家庭紧急情况等，且员工能提供相应证明，那么用人单位不应扣除其工资。此时，用人单位应体现人文关怀，与员工沟通了解情况，并协商解决方案。
- 关于工资扣除的具体规定：即使员工无故旷工，用人单位在扣除工资时也需遵循一定的原则。一般来说，扣除的工资不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地的最低工资标准。这是为了保护劳动者的基本生活需求。
未签劳动合同与工资扣除的关联：
- 未签劳动合同本身并不直接决定是否可以扣除工资。关键在于员工未请假不来上班的原因以及用人单位的规章制度是否合法、合理。
- 如果用人单位因未签劳动合同而试图随意扣除员工工资，这是不合法的。员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
建议：
- 对于用人单位而言，应尽快与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。同时，建立完善的规章制度，并确保这些制度合法、合理且已向员工公示或告知。
- 对于员工而言，如果因特殊情况无法按时上班，应及时向用人单位请假并说明原因。如果用人单位无故扣除工资或存在其他违法行为，可以依法维护自己的权益。
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