未签劳动合同，老板也不可以随意扣工资。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然未签合同存在违法情形，但工资是劳动者付出劳动应得的报酬，老板无权无故克扣。若老板以未签合同为由扣工资，这是对劳动者合法权益的侵害，没有法律依据。

维权途径

若遇到老板以未签劳动合同为由扣工资的情况，劳动者可以通过以下途径维权：

1. 与老板协商：首先，尝试与老板进行友好沟通，了解扣工资的具体原因，并明确提出你的诉求，即要求支付被扣除的工资。如果双方能够达成一致意见，应形成书面协议以确保后续执行。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，劳动者可携带身份证及相关证据材料（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等），向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将对此进行调查核实，并根据调查结果责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的，还会责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，或者用人单位拒绝履行义务，劳动者可向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需提交仲裁申请书、身份证明、证据材料及用人单位的工商登记信息。仲裁委员会将受理申请，并在规定时间内开庭审理，作出仲裁裁决。
4. 向法院提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁裁决生效后拒不履行义务，劳动者可向当地的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张，由人民法院依法作出判决。

额外权益

除了要求支付被扣除的工资外，劳动者还有权要求用人单位支付因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一权益的行使期限最多为十一个月，即从用工之日起的第二个月至第十二个月。

实际操作建议

1. 收集证据：在维权过程中，证据是关键。劳动者应尽可能收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、其他劳动者的证言等。
2. 保持冷静：面对扣工资的情况，劳动者应保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。通过合法途径维权，既能有效维护自己的权益，也能避免不必要的法律风险。

总之，老板不能因未签劳动合同而扣工资。若遇到此类情况，劳动者应积极维护自身合法权益，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决问题。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。