即使没有签订劳动合同，老板也不可以不发工资。以下是对这一问题的详细解析：
法律依据与解析
事实劳动关系的法律保护：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使双方没有签订书面的劳动合同，只要劳动者为用人单位提供了劳动，就形成了事实劳动关系。在这种关系下，用人单位有义务支付劳动者应得的工资。
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，那么将视为双方已经订立了无固定期限的劳动合同。此时，如果劳动报酬不明确，将按照集体合同的规定执行；如果没有集体合同或者集体合同未作规定，则实行同工同酬。
支付劳动报酬的强制性：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这一规定强调了工资支付的强制性和及时性，无论是否签订劳动合同，用人单位都必须遵守。
劳动者维权途径
如果老板以未签订劳动合同为由拒绝支付工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集能够证明劳动关系和工资情况的证据，如工作证、考勤记录、工资条、与老板的聊天记录、同事的证言等。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与老板进行沟通协商，要求支付应得的工资。在协商过程中，劳动者应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
向劳动保障监察机构投诉：
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动保障监察机构投诉举报。劳动行政部门有权责令用人单位支付工资，并可加付赔偿金。这是劳动者维护自己权益的一种有效途径。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以在劳动争议发生之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等。如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
诉讼途径：
- 经劳动仲裁后，如果任何一方对仲裁结果不服，都可以向法院提起诉讼。在仲裁裁决生效后，如果用人单位不执行，劳动者还可以申请法院强制执行。此外，对于劳务欠款类的纠纷，劳动者也可以直接向法院提起民事诉讼。
总结与建议
即使没有签订劳动合同，只要存在实际的雇佣关系，劳动者就有权获得应得的工资。在遭遇欠薪问题时，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。建议劳动者在维权过程中咨询专业律师或相关机构以获取更具体的帮助和指导，确保自己的权益得到有效保护。同时，也提醒用人单位要遵守相关法律法规，按时足额支付劳动者的工资，以维护良好的劳动关系和社会稳定。