针对您提出的“没有签入职合同不发工资可以吗”这一问题，我可以明确地告诉您，没有签入职合同而不发工资是违法的行为。
首先，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确了用人单位支付工资的义务，无论是否签订了劳动合同，只要劳动者实际提供了劳动，用人单位就有义务支付相应的工资报酬。
其次，即使入职后未签订书面劳动合同，但只要劳动者实际提供了劳动并接受用人单位的管理，就形成了事实劳动关系。在这种情况下，劳动者仍然有权要求用人单位支付工资。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以依法维护自己的权益。
具体来说，劳动者可以采取以下措施来处理未签劳动合同且欠薪的情况：
与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出问题并要求支付工资。
申请劳动仲裁：如果协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等。劳动仲裁委员会将依法对双方的争议进行调解和裁决。
提起诉讼：如果劳动者对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，劳动者同样需要提供充分的证据来证明用人单位未签订劳动合同且欠薪的事实。
此外，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位未与您签订劳动合同且拖欠工资，您不仅有权要求支付应得的工资，还有权要求支付双倍工资作为赔偿。
综上所述，即使没有签入职合同，用人单位也不能不发工资。劳动者有权要求用人单位支付工资，并可通过协商、劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应注意时效问题和证据的保管，以确保自己的诉求能够得到有效的支持和处理。