针对您提出的“没有签合同离职不发工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您整理的详细解答，希望能帮助您有效维护自己的合法权益。
一、明确权益基础
首先，需要明确的是，即使未签订书面劳动合同，只要您与用人单位之间存在实际的劳动关系，您就享有获得劳动报酬的权利。用人单位不支付工资是违法的，您有权通过法律手段来维权。
二、维权步骤与策略
收集证据：
- 这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要收集能证明劳动关系和工资情况的证据，如工作证、考勤记录、银行流水、微信或支付宝转账记录、同事证言等。
- 特别是要注意保留与工作相关的微信聊天记录、电子邮件等电子证据，这些可能包含工作安排、薪资讨论等关键信息。
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确提出支付拖欠工资的诉求。
- 协商过程中，要保持冷静和理性，同时保留沟通记录，如录音或聊天记录，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需提交投诉申请书和相关证据材料。
- 劳动监察部门将调查核实情况，如属实，会责令用人单位改正并支付拖欠工资，还可能对其违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请时，需详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。仲裁庭将根据事实和法律规定作出裁决。
- 如您胜诉，用人单位应按裁决履行支付义务；如不履行，您可向法院申请强制执行。
向法院提起诉讼：
- 如您对仲裁结果不满意，或用人单位在规定时间内既不履行仲裁裁决也不起诉，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 法院将对案件进行全面审查，并根据审理结果作出判决。若您胜诉，可通过强制执行程序要求用人单位支付相应款项。
三、特别提醒：双倍工资赔偿
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您还可以一并主张此权益。
四、总结与建议
在维权过程中，您应始终保持冷静和理性，积极收集并保留所有相关证据。同时，咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和帮助也是明智之举。通过上述法律手段，您可以有效维护自己的合法权益，确保获得应得的工资及可能的赔偿。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。