没签劳动合同还扣工资是不合法的。

首先，从法律角度来看，不签劳动合同本身就是违法的。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是用人单位因未履行法定义务而承担的惩罚性责任。

其次，扣工资也需要有合法的理由。根据《劳动法》的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。只有在特定情形下，如劳动者因个人原因给用人单位造成经济损失，并且用人单位有明确规章制度规定且已告知劳动者的情况下，才可以适当扣除工资。但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。

因此，如果用人单位既未与劳动者签订劳动合同，又无故扣减劳动者工资，那么这种行为是明显违法的。劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行协商，明确指出其违法行为，并要求支付被克扣的工资以及补签劳动合同。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对用人单位进行查处，并要求其支付工资和赔偿。
3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以选择申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需要准备好相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等，以证明劳动关系及工资情况。

总之，没签劳动合同还扣工资是违法的，劳动者有权要求用人单位支付工资和赔偿，并可以通过协商、投诉或仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你正面临这样的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和帮助。