结论：在单位离职后，是否可以要求删除单位违规操作的监控视频，需根据视频的具体内容和公司的合法用途来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、视频内容涉及个人隐私且公司无合法留存理由
个人隐私权保护：如果视频中包含了你的敏感个人信息，如私人生活场景、健康状况等私密内容，且公司在你离职后没有合理的继续留存必要性，你有权要求公司删除这些视频。因为每个人都享有对自己隐私的控制权，公司在员工离职后继续保留这类隐私视频，尤其是违规操作场景下的视频（若违规操作涉及你个人隐私泄露），可能构成对员工隐私权的侵犯。
协商与处理：你可以与公司进行友好协商，明确指出视频中涉及你的个人隐私，且公司无合法留存理由，要求其删除或匿名处理这些视频。若公司拒绝，你可以考虑向劳动监察部门投诉，或者通过民事诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
二、视频为工作相关且公司有合法用途
正常业务记录与合规需要：若视频是在正常工作场景下拍摄，用于业务流程记录、工作成果展示等合理商业目的，并且没有过度侵犯你的个人隐私，那么公司可能有权继续保留这些视频。例如，公司为了记录工作流程或培训新员工而拍摄的视频，作为公司资料的一部分，对于公司后续的管理和运营具有重要价值。但需注意，若视频中涉及违规操作，且该违规操作与你无关，你仍可基于个人隐私保护的角度要求公司删除或匿名处理涉及你个人的部分。
知识产权归属：如果视频的创作与你的工作相关，并且涉及知识产权问题，情况会更为复杂。若知识产权归属公司，且公司基于对自身知识产权的管理和使用需求，在符合法律规定和合同约定的情况下，可以保留这些视频。但同样，若视频中涉及你的个人隐私或违规操作与你无关，你仍有权要求公司采取相应措施保护你的隐私。
三、视频涉及公司违规操作且与你相关
违规操作的责任与证据：如果视频中记录的是公司的违规操作，且该操作与你有关（如你被迫参与违规操作），那么视频可能成为你证明公司违规行为及自身无辜的重要证据。在这种情况下，你不仅无权要求公司删除视频，反而可能需要保留视频作为后续维权或申诉的证据。
法律后果与维权途径：若公司因违规操作而面临法律责任，且视频作为证据被使用，你应积极配合相关部门的调查，并提供必要的协助。同时，你也可以基于公司违规操作对你造成的损害（如名誉损害、经济损失等），通过法律途径要求公司承担相应的赔偿责任。
建议：在提出删除要求前，建议先了解视频的性质和内容，并与公司进行友好协商。若协商不成，且你认为自己的合法权益受到侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在任何情况下，都应尊重双方的合法权益，确保处理方式的合理性和合法性。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。