针对您提出的“包工头少记工天”的问题，这确实是一个在建筑工地等劳动密集型行业中较为常见的问题，它直接关系到劳动者的切身利益。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、问题理解

首先，我们需要明确“包工头少记工天”这一行为对劳动者的影响。工天是计算工资的重要依据，少记工天意味着劳动者可能无法获得应得的劳动报酬，这侵犯了劳动者的合法权益。

二、证据收集

在处理此类问题时，证据的收集至关重要。尽管您可能没有与包工头签订正式的书面合同，但您仍然可以尝试收集以下证据来证明您的实际工天：

1. 聊天记录：与包工头关于工作安排、工天确认的聊天记录，这些可以作为证明您实际工作时间的间接证据。
2. 工资转账记录：如果包工头曾通过微信或其他方式向您支付过部分工资，这些转账记录也可以作为您参与工作的证据。
3. 工友证言：如果有其他工友也遇到了类似情况，或者他们可以证明您的实际工天，他们的证言将是非常有力的证据。
4. 工地出入记录：如果工地有出入登记制度，您可以尝试获取这些记录来证明您的出勤情况。
5. 其他相关证据：如工作照片、视频等，也可以作为辅助证据。

三、解决途径

在收集到足够证据后，您可以采取以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与包工头协商：首先，您可以尝试与包工头进行友好协商，明确指出他少记工天的问题，并要求他按照实际工天支付工资。
2. 投诉到劳动部门：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会根据相关法律法规进行调查处理。
3. 申请法律援助或起诉：如果劳动部门的处理结果未能满足您的需求，或者您认为自己的权益受到了严重侵犯，您可以考虑向当地法律援助中心申请法律援助，或者直接向法院起诉包工头，要求他支付应得的工资。

四、预防措施

为了避免类似问题的再次发生，我建议您在未来的工作中采取以下预防措施：

1. 签订书面合同：尽量与包工头签订书面合同，明确工作内容、工天计算方式、工资支付方式等关键条款。
2. 保留证据：在工作过程中，注意保留与工作相关的各种证据，如聊天记录、工资转账记录、工作照片等。
3. 及时沟通：如果发现包工头有少记工天或其他不当行为，及时与他沟通并寻求解决方案。

五、法律依据

根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，劳动者有按时足额获得工资的权利，任何单位和个人不得拖欠农民工工资。如果包工头少记工天导致您无法获得应得的工资，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，面对“包工头少记工天”的问题，您应该积极收集证据，通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的工作中采取预防措施，避免类似问题的再次发生。