针对包工头没干完活不干了的情况，你可以采取以下措施来维护自身合法权益：

1. 审查合同条款，明确双方权利义务

   • 首先，仔细审查与包工头签订的合同，特别是关于工程范围、工期、质量标准、付款方式以及违约责任等关键条款。合同是双方权利义务的法律依据，明确合同内容有助于你了解包工头未完成工作是否构成违约，以及违约后应承担的责任。
   • 若合同中已有明确规定，如包工头未按时完成工作需支付违约金或赔偿损失等，你可直接依据这些条款追究其责任。

2. 与包工头沟通协商，尝试解决问题

   • 在明确合同内容的基础上，尝试与包工头进行面对面的沟通，了解其未完成工作的具体原因。可能是资金问题、人员问题或其他不可抗力因素导致。
   • 通过友好协商，共同探讨解决方案，如调整工期、增加资源投入或分担部分损失等。同时，保留好沟通过程中的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能出现的纠纷。

3. 采取法律手段，维护合法权益

   • 发送书面通知：如果沟通协商无果，可向包工头发送书面通知，正式要求其按合同约定继续施工，并明确告知其未完成工作可能承担的责任。书面通知应通过可靠方式送达，如邮寄挂号信、EMS等，并留存好邮寄凭证。
   • 要求赔偿损失：因包工头未完成工作给你造成的实际损失，如额外租赁费用、逾期交付违约金、重新找施工队伍的费用等，你有权要求包工头进行赔偿。在主张赔偿时，务必收集并整理好相关证据，如费用支出凭证、与第三方签订的合同等。
   • 行使解除权：若包工头未完成工作的行为严重影响工程进度，且经沟通和催告后仍不改正，你可根据合同约定或法律规定行使解除权。解除合同需按照约定的程序进行，并向包工头发出书面解除通知，说明解除的原因和依据。
   • 提起诉讼或仲裁：若上述方法均无法解决问题，你可委托律师向包工头发送律师函，或直接向人民法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，要确保收集和整理好所有相关证据，以支持你的主张。

4. 向相关部门投诉，寻求政府支持

   • 建设主管部门：如果工程属于建设工程范畴，你可向当地的建设主管部门投诉包工头的未完成工作行为。建设主管部门有权对施工单位的违法行为进行查处，并可能对包工头采取责令整改、罚款等措施。
   • 行业协会：一些地区设有建筑行业协会，你也可以向协会反映情况。协会可能会对包工头进行调解或给予行业内的处分，以维护行业秩序和你的合法权益。

5. 预防措施与建议

   • 为预防类似问题的再次发生，建议在签订合同时务必明确工程范围、工期、质量标准、付款方式以及违约责任等关键条款，并加强对合同履行情况的监督和检查。
   • 同时，保持与包工头的良好沟通，及时发现并解决潜在问题，以避免损失进一步扩大。在选择包工头时，也可进行一定的背景调查，了解其信誉和过往业绩，以降低合作风险。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。