煤矿企业只交养老和工伤险是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律法规的明确要求

根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并应当缴纳包括基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险在内的社会保险费，即我们通常所说的“五险”。这意味着，煤矿企业作为用人单位，有义务为其职工缴纳全部的社会保险费用，而不仅仅是养老和工伤保险。

违法行为的法律后果

如果煤矿企业只缴纳了养老和工伤保险，而未缴纳其他社会保险，那么该企业就违反了《中华人民共和国社会保险法》的规定。根据该法，社会保险行政部门有权责令企业限期改正；逾期不改正的，将对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。此外，职工还有权要求企业补缴未缴纳的社会保险费用，并可能因此获得相应的赔偿。

职工权益的保障

对于煤矿企业的职工来说，缴纳全部的社会保险费用是保障其合法权益的重要手段。基本医疗保险可以在职工生病时提供医疗费用的报销；失业保险可以在职工失业时提供一定的生活保障；生育保险则可以在职工生育时提供相关的生育津贴和医疗费用报销。如果煤矿企业只缴纳了养老和工伤保险，那么职工在面临其他风险时，将无法获得相应的社会保障。

实际操作中的建议

1. 与煤矿企业沟通：首先，您可以尝试与煤矿企业进行沟通，了解其未缴纳全部社会保险费用的原因，并要求其尽快补缴。
2. 向社会保险行政部门投诉：如果沟通无果，您可以向当地的社会保险行政部门进行投诉，要求其依法对煤矿企业进行处罚，并责令其补缴未缴纳的社会保险费用。
3. 寻求法律援助：在必要时，您还可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，煤矿企业只交养老和工伤险是不合法的。作为职工，您有权要求企业缴纳全部的社会保险费用，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。