您好，针对您提出的问题“企业只给员工缴纳养老保险和工伤失业保险合法么”，我的结论是：这种做法是不完全合法的。下面我将从法律层面、员工福利与保障角度以及公平性与企业稳定三个方面为您详细分析。

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国社会保险法》及相关法律法规的规定，用人单位有法定义务为员工缴纳全面的社会保险，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这五项保险共同构成了员工的社会保障体系，缺一不可。因此，如果企业仅缴纳养老保险和工伤失业保险，而忽略了医疗保险和生育保险，那么这种做法明显违反了法律规定。

其次，从员工福利与保障角度来看，每一项社会保险都承载着特定的保障功能。养老保险为员工提供退休后的经济保障；医疗保险在员工生病或受伤时报销部分医疗费用；失业保险在员工失业期间提供生活保障并帮助其再就业；工伤保险为员工在工作过程中遭受的意外伤害或职业病提供医疗救治和经济补偿；生育保险则保障女职工在生育期间的基本生活和医疗需求。如果企业只缴纳部分保险，员工在其他方面的社会保障将得不到满足，这无疑损害了员工的合法权益，也影响了员工的福利和长远发展。

最后，从公平性与企业稳定角度来看，企业应当对所有员工一视同仁，统一缴纳全部社会保险费。如果企业只为部分员工缴纳或者对不同的员工采取不同的社保缴纳标准，将破坏企业内部的公平性，引发员工之间的不满和矛盾。这种不公平的做法不仅会影响员工的工作积极性和团队凝聚力，还可能对企业的稳定和发展造成严重的负面影响。

综上所述，企业只给员工缴纳养老保险和工伤失业保险是不合法的，也不符合员工的福利与保障需求以及企业的公平性与稳定要求。作为用人单位，企业应当全面履行自己的法定义务，为员工缴纳全部的社会保险费。同时，员工也应当了解自己的社保权益，积极维护自己的合法利益。在遇到企业未依法缴纳社保的情况时，可以与企业沟通协商，要求其依法补缴；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或向社会保险费征收机构反映，由相关部门责令企业改正并补缴欠费。