结论：老板是否需要赔钱，需根据具体情况判断，主要看是否构成工伤以及老板是否存在过错。以下是具体分析：

1. 若构成工伤：

   • 根据《工伤保险条例》，劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。手指头少了一块肉，如果是在工作过程中因工作原因导致的，那么这很可能构成工伤。
   • 一旦认定为工伤，劳动者有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。如果老板没有为劳动者缴纳工伤保险，那么这些费用将由老板承担。

2. 若不构成工伤，但老板存在过错：

   • 如果手指头少了一块肉并非因工作原因直接导致，但老板在安全管理、提供劳动保护条件等方面存在过错，导致劳动者受伤，那么老板也可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 这种情况下，赔偿的范围和标准将根据老板的过错程度、劳动者的实际损失等因素来确定。

3. 若既不构成工伤，老板也无过错：

   • 如果手指头少了一块肉与工作无关，且老板在安全管理、提供劳动保护条件等方面没有过错，那么老板通常不需要承担赔偿责任。
   • 但这种情况下，如果劳动者购买了个人意外险或其他相关保险，可能可以通过保险途径获得一定的补偿。

建议：

• 首先，劳动者应尽快就医并保存好相关医疗证据。
• 其次，及时向老板报告受伤情况，并了解老板对此事的态度和意见。
• 如果可能构成工伤，劳动者应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 在整个过程中，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人），以更好地维护自己的合法权益。

如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。