针对您在饭店学习且老板承诺开工资的情况，核心结论是您应与老板明确工资标准、支付方式及时间，并签订书面协议以保障自身权益。以下从多个角度为您详细分析：

1. 明确工资细节：

   • 工资标准：您应与老板明确约定每月或每日的工资数额，确保双方对工资标准有清晰的认识。这有助于避免后续因工资数额不清而产生的纠纷。
   • 支付方式：确定工资是通过现金、银行转账还是其他方式支付。银行转账方式更为安全可靠，且能留下支付记录作为证据。
   • 支付时间：明确工资的支付周期（如每月固定日期）和支付时间（如每月5日前）。这有助于您规划个人财务，并在老板未按时支付时及时采取措施。

2. 签订书面协议：

   • 重要性：尽管口头协议在法律上也有一定效力，但书面协议更具明确性和证据力。一旦发生纠纷，书面协议将成为您维权的重要依据。
   • 内容：书面协议应包含工资标准、支付方式、支付时间、工作内容、工作时间、休息休假等关键条款。确保协议内容全面、具体，避免遗漏重要信息。

3. 保留相关证据：

   • 工作记录：保留您在饭店学习期间的工作记录，如考勤记录、工作照片或视频等。这些证据可以证明您确实在饭店工作，并有助于确定您的工作时间和工作内容。
   • 沟通记录：保存与老板关于工资、工作内容等事项的沟通记录，如短信、微信聊天记录或电子邮件等。这些记录可以作为您与老板之间约定和协商的证据。

4. 维权途径：

   • 协商：如果老板未按时支付工资或违反协议约定，您首先应尝试与老板进行协商，寻求友好解决。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
   • 诉讼：在必要时，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。