核心结论：面对饭店老板拖欠工资的情况，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析与建议：

1. 再次协商并固定证据：

   • 你可以再次尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求按时支付工资。
   • 在协商过程中，建议录音或保留书面沟通记录，以备后续维权之需。这些证据可以证明你曾向老板主张过权利，以及老板存在拖欠工资的事实。

2. 向劳动监察部门投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉举报老板的拖欠工资行为。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令用人单位限期支付工资。
   • 投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明你的劳动关系和工资情况。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者你对处理结果不满意，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁程序。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁裁决不服，或者劳动仲裁委员会不予受理你的申请，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是维护合法权益的最后一道防线，通过法院的审判，你可以获得具有强制执行力的判决。
   • 在提起诉讼前，建议你咨询专业律师（这里即指我本人，你可以直接向我咨询相关法律问题），以了解诉讼程序和可能的风险。

额外提醒：

• 在整个维权过程中，你需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 同时，你需要及时关注自己的权益状况，确保在法定的时效期内行使自己的权利。
• 如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。