针对您提出的问题，即“在饭店干活老板另外偷着给钱不想干了威胁要回多给的钱怎么办”，以下是我的详细分析和建议：

1. 关于老板额外给钱的行为性质：

   • 首先，需要明确老板额外给您的钱是何种性质。如果这笔钱是工资的一部分，且您已经提供了相应的劳动，那么老板无权要求返还。因为工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，受法律保护。
   • 如果这笔钱是老板以某种名义（如奖金、补贴等）额外给予的，且双方对此有明确的约定或理解，那么同样，老板在您已经履行相应义务（如完成特定任务、达到特定业绩等）后，也无权要求返还。

2. 关于老板威胁要回钱的行为：

   • 老板威胁要回已经支付给您的钱，可能构成对您的侵权。如果这种威胁导致您产生了恐惧、焦虑等负面情绪，甚至影响了您的正常生活和工作，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 您可以先尝试与老板进行沟通，明确表达您的立场和态度，即您认为这笔钱是您应得的报酬，老板无权要求返还。如果沟通无果，您可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

3. 关于劳动关系的处理：

   • 如果您不想继续在饭店工作，可以按照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，提前通知老板解除劳动关系。一般来说，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。
   • 解除劳动关系后，您有权要求老板支付您应得的工资和福利待遇。如果老板拒绝支付或存在其他违法行为，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

4. 关于法律后果的提醒：

   • 如果老板坚持要求返还已经支付给您的钱，并且您拒绝返还，老板可能会通过法律途径来追讨。但是，如果这笔钱确实是您应得的报酬，那么老板的要求将不会得到法律的支持。
   • 另一方面，如果您确实存在不当得利的情况（即您没有提供相应的劳动或服务，却获得了额外的报酬），那么老板有权要求您返还。但是，这种情况需要老板提供充分的证据来证明。

针对您的情况，我建议您：

• 首先，与老板进行坦诚的沟通，明确这笔钱的性质和双方的权利义务。
• 如果沟通无果，您可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
• 同时，您也可以考虑解除与饭店的劳动关系，并按照法律规定要求老板支付您应得的工资和福利待遇。

最后，我需要提醒您的是：在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据（如工资条、转账记录、聊天记录等），以便在需要时提供证明。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。