结论：老板要求工人在工作中多干一份活却不给钱，这种行为是不合法的。工人有权要求老板支付相应的劳动报酬，并可以通过合法途径维护自己的权益。
法律背景与解释：
劳动合同关系：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位之间应当签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。劳动合同中应当包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。如果老板要求工人多干一份活，这实际上是对劳动合同内容的变更，应当与工人协商一致，并签订书面的变更协议。
劳动报酬支付：工人按照劳动合同的约定提供了劳动，用人单位就应当按照约定的时间和标准支付劳动报酬。如果老板未支付多干那份活的劳动报酬，就构成了拖欠工资的行为，这是违法的。
法律建议：
与老板协商：首先，工人可以尝试与老板进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付多干那份活的劳动报酬。在协商过程中，工人可以引用劳动合同中的相关条款，以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，来支持自己的主张。
收集证据：如果协商无果，工人应当开始收集相关证据，以证明自己确实多干了那份活，并且老板未支付相应的劳动报酬。这些证据可以包括工作记录、同事证言、聊天记录等。
向劳动监察部门投诉：工人可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足工人的诉求，工人还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资，并可能要求支付赔偿金。
可能的法律后果：
如果老板被认定存在拖欠工资的行为，他可能需要承担以下法律后果：
支付拖欠的工资：老板需要按照劳动合同的约定，支付工人多干那份活的劳动报酬。
支付赔偿金：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位拖欠工资的，可能需要向劳动者支付赔偿金。赔偿金的数额通常与拖欠的工资数额和拖欠的时间有关。
受到行政处罚：劳动监察部门可以对用人单位的违法行为进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
进一步思考：
在处理这类劳动纠纷时，工人应当保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，工人也应当了解自己的权利和义务，以及相关的法律法规，以便在纠纷发生时能够做出正确的应对。如果工人对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。