首先，我要告诉你的是，学生打暑假工饭店老板不给工资，你可以通过多种途径来维护自己的合法权益。接下来，我会详细解释你应该怎么做：

1. 与老板协商：

   • 你可以首先尝试与饭店老板进行友好协商，明确表达你对于工资支付的诉求，并了解老板不给工资的具体原因。有时候，这可能只是由于沟通不畅或误解造成的。

2. 收集证据：

   • 在协商无果的情况下，你需要开始收集证据来支持你的诉求。这包括但不限于工作合同、工时记录、工资条、与老板的聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果老板仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足你的诉求，你可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据你的申请和提供的证据进行裁决，裁决结果具有法律效力。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍然不能令你满意，你还可以选择向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的诉求，法院将依法作出判决。

在整个过程中，我建议你保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，你也可以随时向我咨询具体的法律问题和应对策略。我会尽我所能为你提供帮助。