针对您提出的“暑假工饭店老板不给钱怎么办”的问题，以下是一些详细的建议和解决步骤：

一、首先尝试协商解决

1. 直接与老板沟通：

   • 明确指出您已完成的工作任务，并按约定应得工资。
   • 询问老板不支付工资的具体原因，并要求给出明确的支付时间。
   • 保持冷静和礼貌，避免情绪化的冲突。

2. 保留沟通记录：

   • 无论是聊天记录、通话录音还是其他形式的沟通记录，都应妥善保存。
   • 这些记录将作为后续维权的重要证据。

二、向劳动监察部门投诉

1. 投诉渠道：

   • 可拨打劳动保障监察投诉举报电话12333。
   • 或前往当地劳动监察机构当面投诉。

2. 准备材料：

   • 携带工作证明，如工作证、考勤记录等。
   • 工资证据，如工资条、工作聊天记录、与老板的通话录音等。

3. 处理流程：

   • 劳动监察部门将调查核实情况。
   • 如发现用人单位存在违法行为，将责令其支付工资。

三、申请劳动仲裁

1. 适用条件：

   • 当协商和投诉均未能解决问题时。
   • 从知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。

2. 提交材料：

   • 仲裁申请书。
   • 身份证明。
   • 证据材料，包括工作证明、工资证据等。

3. 后续行动：

   • 等待劳动仲裁委员会的审理和裁决。
   • 对仲裁结果不满意者，可在规定时间内向法院提起诉讼。

四、其他途径

1. 报警处理：

   • 在未签订劳动合同且老板拒绝支付工资的特殊情况下，可以选择报警处理。
   • 警方将根据相关法律法规对老板进行调查和处理。

2. 求助学校或相关组织：

   • 向学校的就业指导中心或学生会反映情况，寻求帮助和支持。
   • 咨询并寻求维护劳动者权益的公益组织的帮助。

五、总结与建议

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据。
2. 及时行动：不要拖延，尽快采取行动维护自己的合法权益。
3. 了解法律：熟悉相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
4. 寻求帮助：如遇到困难或不确定如何行动，可咨询专业人士或相关组织的帮助。

希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题，维护自己的合法权益。