面对在饭店工作后老板拖欠工资的情况，您可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解答：

一、收集证据

在采取任何行动之前，务必先收集充分且有力的证据，这是维权的基础。这些证据可以包括：

• 劳动合同：这是证明您与饭店之间存在劳动关系及工资约定的最直接法律文件。
• 考勤记录：如打卡记录、签到表等，能证明您的工作时间和出勤情况。
• 工资条或银行流水：显示您的工资发放情况，以及是否存在拖欠。
• 工作证、工作服：作为在该饭店工作的间接证据。
• 聊天记录或通话录音：与老板的沟通记录，特别是关于工资问题的讨论，这些都能在关键时刻发挥重要作用。

二、尝试协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与饭店老板或负责人进行冷静、理智的沟通。明确指出拖欠工资的问题，并要求尽快解决。在沟通过程中，保持礼貌和克制，避免情绪化。
2. 第三方调解：如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求商会、行业协会或人民调解委员会等机构的帮助，进行第三方调解。这些机构通常具有中立性和专业性，有助于促成双方和解。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需携带之前收集的所有证据材料。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。投诉方式可以包括拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333），或直接到其办公地点进行现场投诉。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您对处理结果不满意，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程如下：

1. 提交申请：准备仲裁申请书及相关证据材料，明确仲裁请求、事实和理由。
2. 案件受理：仲裁委员会审查申请材料后，决定是否受理案件，并通知双方当事人。
3. 庭审与裁决：在仲裁庭审中，双方进行陈述、举证、质证和辩论。仲裁委员会根据庭审情况和证据作出具有法律效力的裁决。

额外提醒：若未签订劳动合同，您还可在仲裁中提出支付双倍工资的请求；若因拖欠工资而解除劳动关系，您有权要求支付经济补偿金。

五、向法院提起诉讼

如果劳动仲裁也无法解决问题，或者饭店在劳动仲裁裁决生效后仍不执行裁决，您可以向人民法院提起诉讼。诉讼流程包括：

1. 起诉立案：提交起诉状及相关证据材料，法院审查后决定是否立案受理。
2. 案件审理：立案后，法院安排开庭审理，双方出庭参加诉讼。
3. 判决执行：法院根据审理结果作出判决。如果胜诉，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制饭店履行支付义务。

六、申请支付令（可选）

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，您还可以直接向当地人民法院申请支付令来要求支付拖欠工资。人民法院将依法发出支付令，强制用人单位支付劳动报酬。

总结与建议

面对饭店拖欠工资的问题，保持冷静和理智至关重要。首先收集充分的证据，然后尝试通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，了解相关法律法规将有助于您更好地应对这一问题。记住，法律是您维护自身权益的有力武器，不要害怕使用它来保护自己的合法权益。