针对您提出的“饭店老板说实习期不给工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，需要明确的是，实习期不给工资可能违反了相关的劳动法律法规。根据劳动法规定，实习生在实习期间也是有权获得合理报酬的，除非双方有明确的书面协议约定不支付工资，但这种约定通常也需要符合相关法律法规的规定。
针对您的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、与饭店老板协商解决
直接沟通：您可以选择合适的时间和地点，与饭店老板进行面对面的沟通，明确表达您对于实习期工资的诉求，并尝试了解老板不给工资的具体原因。
提出法律依据：在沟通过程中，您可以向老板说明相关的劳动法律法规，以及实习生有权获得合理报酬的规定，以此增强您的谈判立场。
保留证据：在协商过程中，务必保留好与老板的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能出现的纠纷。
二、向劳动监察部门投诉
如果与老板的协商没有结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备相关的证据材料，如劳动合同（或实习协议）、考勤记录、工作证明等，以及详细陈述欠薪情况的投诉表格。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并在查证属实后责令饭店限期支付工资。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您还可以申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，您需要准备好相关的证据材料，并填写仲裁申请书，明确双方的基本信息、仲裁请求及事实理由。劳动仲裁委员会将会对您的申请进行审理，并作出裁决。
四、向人民法院提起诉讼
如果您对劳动仲裁的裁决结果不服，或者饭店老板拒不履行支付义务，您还可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，并咨询专业律师以获取法律建议。法院将会对您的诉讼进行审理，并作出判决。
五、寻求法律援助或咨询专业律师
在整个维权过程中，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。他们将会根据您的具体情况提供专业建议，帮助您制定合适的维权策略，并代表您与饭店老板进行谈判或提起诉讼。
综上所述，面对饭店老板不给实习期工资的情况，您应该保持冷静并采取合法有效的措施来维护自己的权益。首先尝试与老板协商解决；如果协商无果，则依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁；并在必要时向人民法院提起诉讼。同时，寻求法律援助或咨询专业律师也是明智之举。