核心结论：遇到饭店打工5个月老板不给工资的情况，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录协商过程和结果，以备后续使用。
   • 如果老板同意支付工资，但提出分期支付或其他条件，你需要谨慎考虑这些条件是否合理，并确保双方能够达成书面协议，明确支付时间和方式。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动保障监察机构投诉举报。劳动保障监察机构有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 在投诉举报时，你需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能满足你的诉求，或者你对仲裁结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼时，你需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求参加庭审。法院将依法进行审理，并作出判决。如果用人单位不履行判决，你同样可以向人民法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与用人单位的沟通记录、工作证据等，这些将是你维权的重要依据。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。