面对酒店打工老板不给工资的情况，作为劳动者，你完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助你有效解决问题：

一、首要步骤：保留证据

在开始任何维权行动之前，确保你保留了所有与工作相关的证据。这包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条或任何能证明你与酒店存在劳动关系以及工资未发放事实的材料。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。

二、尝试协商解决

首先，你可以尝试与酒店老板进行心平气和的协商。明确表达你的工作成果、当前的经济困难以及你的诉求，即要求按时足额支付工资。在协商过程中，建议记录对话内容或保存聊天记录，以备后续需要。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。你可以拨打全国统一的劳动保障监察咨询投诉电话12333，或者前往劳动监察大队的办公地点进行书面投诉。在投诉时，提供你保留的所有证据，并详细说明你的遭遇和诉求。劳动监察部门将会调查核实情况，并依法责令酒店老板支付工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，你需要填写仲裁申请书，明确你的仲裁请求，并提供相关证据材料。仲裁委员会将会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。最终，仲裁委员会将根据审理结果作出裁决。

五、向法院提起诉讼或申请支付令

如果你对仲裁结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。另外，如果你持有酒店拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，你也可以直接向法院申请支付令。法院会向酒店发出支付令，要求其限期支付工资。如果酒店不提出异议也不履行支付令，你可以申请强制执行。

六、考虑额外赔偿请求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。因此，在维权过程中，你可以同时提出加付赔偿金的请求。

七、寻求专业法律帮助

在整个维权过程中，如果你感到困惑或不确定如何操作，寻求专业法律人士的帮助是非常重要的。他们可以提供更详细的法律建议，帮助你了解更多的维权途径和方法，并确保你的维权行动合法有效。

总之，面对酒店打工老板不给工资的情况，你应保持冷静、理性，并充分利用协商、投诉、仲裁、诉讼等多种手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据是至关重要的一步。同时，了解并合理运用法律条款，如加付赔偿金的请求，能够更有效地保障你的经济利益。