关于离职手续（这里主要指离职证明的开具）是与用人单位还是外包单位签订的问题，这实际上取决于您与哪一方建立了劳动关系。以下是对此问题的详细解答：
一、离职证明的开具主体
直接与用人单位建立劳动关系：
- 如果您是直接与用人单位（即您实际工作的公司）签订了劳动合同，那么在您离职时，离职证明应由该用人单位负责开具。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位在与劳动者解除或终止劳动合同时，有义务出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
通过外包公司建立劳动关系：
- 如果您是与外包公司签订了劳动合同，并被派遣到其他单位（即实际用工单位）工作，那么情况会有所不同。
- 在这种情况下，如果外包公司是法定的用人单位（即您与外包公司之间存在直接的劳动关系），那么离职证明应由外包公司负责开具。
- 然而，如果外包公司仅提供人力资源相关服务，而您与实际用工单位之间存在直接的劳动关系（即您虽然是通过外包公司进入实际用工单位工作，但劳动合同是与实际用工单位签订的），那么离职证明仍应由实际的用工单位负责开具。
二、离职证明的重要性
- 离职证明是劳动者与用人单位之间劳动关系已经解除的重要凭证。
- 它注明了劳动者的岗位、工作年限以及离职原因等信息，对于劳动者求职、办理社保等事务具有关键作用。
- 因此，无论您是与用人单位还是外包公司建立劳动关系，都应确保在离职时获得一份合法、有效的离职证明。
三、建议
- 如果您在离职时遇到关于离职证明开具的问题，首先应明确自己的劳动关系类型（即您是与哪一方签订了劳动合同）。
- 然后，根据劳动关系类型确定离职证明的开具主体。
- 如果遇到纠纷或不确定的情况，建议及时咨询专业律师或相关部门，以了解自己的权益并寻求合适的解决方案。
综上所述，离职证明的开具主体取决于您与哪一方建立了劳动关系。在实际操作中，您应根据自己的劳动关系类型确定离职证明的开具主体，并在需要时积极寻求法律援助以保护自己的权益。