结论前置：伤残职工若与单位签订了严重不公平协议，且几年后单位拒付一次性就业补助金，可通过法律途径维权，具体包括申请劳动仲裁、提起诉讼及主张协议无效或可撤销。以下是详细分析：

1. 协议效力审查：不公平协议可能被撤销或认定无效

• 法律依据：根据《民法典》第151条（显失公平）及第148-150条（欺诈、胁迫、重大误解），若协议签订时存在单位利用优势地位迫使职工接受明显不合理的条款（如放弃就业补助金），职工可主张协议无效或请求撤销。
• 操作建议：收集协议签订时的证据（如胁迫记录、单位承诺文件、职工经济状况证明等），向法院或仲裁机构申请认定协议无效或撤销。

2. 一次性就业补助金的法定权利

• 法律依据：根据《工伤保险条例》第37条，职工因工致残被鉴定为五至十级伤残的，劳动合同终止或解除时，用人单位应支付一次性就业补助金。该权利不因协议放弃而当然丧失，除非职工明确、自愿且无胁迫地放弃。
• 操作建议：若协议未明确放弃就业补助金，或放弃条款被撤销，职工可直接要求单位支付；若单位拒绝，可申请劳动仲裁。

3. 维权途径：劳动仲裁与诉讼

• 劳动仲裁：向单位所在地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求单位支付就业补助金。需提交工伤认定书、伤残等级鉴定书、协议文本及单位拒付证据。
• 诉讼：若对仲裁结果不服，可在15日内向法院提起诉讼。法院将全面审查协议效力及单位义务，判决单位支付或驳回请求。

4. 时效问题：注意维权期限

• 劳动仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》第27条，劳动争议申请仲裁的时效期间为1年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但若协议被撤销，时效可能从撤销之日起重新计算。
• 操作建议：尽快启动维权程序，避免因时效届满丧失权利。

5. 证据收集：关键材料清单

• 工伤认定书、伤残等级鉴定书；
• 与单位签订的协议文本；
• 单位拒付就业补助金的书面通知或沟通记录；
• 协议签订时存在胁迫、欺诈的证据（如录音、证人证言）。

总结：您的情况需分两步走——首先通过法律程序主张协议无效或撤销，恢复就业补助金的法定权利；其次通过劳动仲裁或诉讼要求单位支付。建议尽快整理证据并启动维权，避免时效风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。