结论：员工在离职时表示不要工资和押金，但之后又反悔要求支付工资，这种情况需要从法律角度进行细致分析。一般来说，员工有权要求支付其应得的工资，即使之前表示放弃。
法律分析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不因劳动者之前的表示而免除。
- 因此，即使员工在离职时表示不要工资，用人单位仍然有义务支付其应得的工资。
押金问题：
- 关于押金，根据法律规定，用人单位不得以任何名义向劳动者收取财物作为担保。如果用人单位收取了押金，那么在员工离职时，无论员工是否表示放弃，用人单位都应当退还押金。
- 如果用人单位未退还押金，员工有权要求退还，并可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
员工反悔的法律后果：
- 员工在离职后反悔要求支付工资，并不违反法律规定。因为工资是劳动者的合法所得，劳动者有权随时要求支付。
- 如果用人单位拒绝支付工资，员工可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。
实际操作建议
与员工协商：
- 用人单位可以尝试与员工进行协商，了解员工反悔的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果员工只是因为一时冲动或误解而表示不要工资，通过协商可能能够达成和解。
依法支付工资：
- 如果协商无果，用人单位应当依法支付员工的工资。因为拒绝支付工资可能面临法律制裁，如被劳动监察部门处罚、被员工提起劳动仲裁或诉讼等。
- 在支付工资时，用人单位应当确保支付金额准确无误，并保留好相关支付凭证。
处理押金问题：
- 如果用人单位收取了押金，应当立即退还员工。因为收取押金本身就违反了法律规定，不退还押金将面临更严重的法律后果。
- 在退还押金时，用人单位应当要求员工出具收据或确认书，以证明押金已经退还。
可能的法律后果
- 如果用人单位拒绝支付工资或退还押金，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 劳动监察部门或劳动仲裁机构将依法进行调查和处理，如果认定用人单位存在违法行为，将责令用人单位支付工资、退还押金，并可能处以罚款等行政处罚。
- 如果用人单位对劳动仲裁结果不服，还可以依法向人民法院提起诉讼。但诉讼过程可能较为漫长且成本较高，因此建议用人单位尽量通过协商或调解解决纠纷。
总结：员工在离职时表示不要工资和押金，但之后又反悔要求支付工资，用人单位应当依法支付其应得的工资并退还押金。如果用人单位拒绝支付或退还，将面临法律制裁和可能的诉讼风险。因此，建议用人单位在处理此类纠纷时，尽量通过协商或调解解决，以避免不必要的法律纠纷和损失。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。